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麻辣小龙虾炸鸡（第2页）

姜汁酒是腌鸡时去腥用的。

姜一小块，拍碎，放入小碗，倒入适量料酒，浸泡两三分钟就可以用了。

鸡胸肉比较厚实，用扎子在鸡肉内侧多扎几下，以利于腌渍入味，鸡腿也划两三道花刀，其他部位的就不用了。

淋上姜汁酒，放适量的盐，油，拌匀，留置15分钟让其入味。

再放入十三香进去搅拌。

由于这里没有炸鸡饭，只放了面粉进去，120克。

将面粉倒在腌渍好的鸡肉上，搅拌，让炸鸡粉均匀的裹着鸡肉。

这是裹粉好了的鸡肉。

嗯……这卖相不是太好看。

不过不在意义。

开油锅，油温至130°左右时下入鸡块翻炸。

保持油温不要太高，小火慢炸。

这样炸好了的鸡，皮酥脆，鸡肉熟透。

炸至表皮呈金黄色时就可以捞出，滤净油。

炸好的鸡块，稍微留冷一点准备斩块装碟。

斩块，装碟，这道香香脆脆的炸鸡就完工了。

两道香味扑鼻的菜就做好了。

掌柜的和庖丁们都直流口水。

掌柜的率先开口，“客官，这这么香，那红色的东西是可以吃的吗？”

北莫兮给了个白眼给掌柜的，“这自然是可以吃的。”

不能吃我做来干嘛？给你看吗？“不过吃起来还是有点困难的。”

北莫兮刚想剥开小龙虾就被掌柜的连盆带走了，还把炸鸡给拿走了。

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