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第667章 裴家醋坊的搅缸工（第1页）

第667章裴家醋坊的搅缸工

“二哥，这一缸，咱们啥时候来观察？”

大妹问道。

陆时擦了擦手：“明天就来看看。

若是液面上有了油星状的薄膜，那就是成了。

然后等个几天，到第五日的时候，那膜会增厚，变得像蝉翼一样，提起来能成片。”

陆时眼中闪烁着光芒：“那东西，行话叫‘醋蛾子’，也就是醋酸菌膜。

在阳光下看，它是泛着七彩光的，漂亮得很！”

因为买了五百斤高粱，酒液多，自然需要大量的“醋蛾子”

来接种。

所以，等裴清晏三人回来后，陆时和大妹立刻化身监工，指挥着这三个新上任的壮劳力，如法炮制地又弄了七缸菌种培养液。

加上之前的那一缸，一共是八缸。

接下来的几天，裴家后院成了禁地，谁也不敢大声喧哗，生怕惊扰了那些娇贵的“醋蛾子”

。

到了第五日。

陆时揭开麻布，只见液面上果然漂浮着一层厚厚的、半透明的膜，晶莹剔透，果然如蝉翼般美丽。

“成功！”

陆时大喜。

他喊来裴清晏几人：“快！

现在开始第二步！

移种！”

将每一缸中早已发酵好的二十斤酒液，兑入五斤水，把酒精浓度调至约莫6度左右。

然后，陆时小心翼翼地用竹网将那张完整的“醋蛾子”

托起来，像捧着稀世珍宝一样，轻轻移入新的大缸中。

那醋蛾子一入水，便如活物般缓缓舒展，铺满了整个液面。

八张醋蛾子，对应着八大缸待发酵的醋醅。

“接下来，就是最累人的活儿了，要三暖三凉。”

陆时指着头顶那个特意设计的地窖顶。

那顶是用几块大木板拼接而成的，可以随时取下。

“白日里，要把这几块木板拿走，打开天窗，让阳光晒进来，通风透气，给菌种升温，这叫‘暖’。”

“夜里，要把木板盖回去，还要给每口缸盖上厚厚的草毡保温，防止失温过快，但这叫‘凉’吗？不，这其实是为了控制温差。”