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第101章 木炭（第1页）

木炭是烧烤摊上最为常见的材料之一。

现在人们大都去外面摊上吃烧烤，或者三五好友戴上炉灶炊具来个户外野餐。

电商的发展让我们可以通过线上渠道购买食材和签子、木炭等一系列物料。

王利民介绍，二十多年前在他们年轻的时候烧烤其实就已经很流行了。

他还跟朋友合伙开过烧烤摊，不过最后因为分配不均，两人闹了个不欢而散。

那时候他们为了降低成本，就是自己烧制木炭。

店里一般都是选用果木如荔枝木、枣木、苹果木等进行烧制，当然在没有果木的情况下其他木头也不是不行。

按照王利民指挥，三人在平地上挖了个直径一米多的浅坑，又挑选了些合适木柴。

将那些长一点的、粗一点的竖在坑中间，小一点的堆砌在两边，然后用枯草将整个柴堆覆盖起来。

等这项工作忙完后他们打来海水和泥。

李俊还纳闷，不是说不能用海水和泥吗？

老王解释这个泥和好后是要抹在柴堆最外层，用来隔绝空气用的，所以并不受海水影响。

待泥和好后，仨人将之细细的涂抹到木炭堆上。

王利民特意在柴堆底部留下了四个拳头大小的孔洞，用来供氧助燃也作观察之用。

柴堆最顶部也留了个同样大小的孔洞。

一切准备就绪后，李俊从底部空隙续了根烧着的柴火将柴堆引燃。

到这个间隙，老王才给他解释了木炭烧制的原理。

众所周知木炭是柴火柴不充分燃烧，碳化的结果。

废话，如果完全燃烧那不就成灰烬了嘛。

因此烧制木炭的思路，就是让柴火达到这种不充分燃烧的效果，刚才他们和的泥用来隔绝空气起的就是这个作用。

由于火苗有向上燃烧的特性，从底部点火后随着火苗不断上升，整个半密封状态的柴堆将会逐渐被引燃。

氧气通过底部和顶部预留的通风口进入柴堆内部，进一步加快了燃烧速度。

当我们能够从顶部孔洞看到火焰时，就代表着整个柴堆内部已经全部烧着。

这个时候要赶忙用湿泥将预留的孔洞全部封堵住，柴堆没了氧气供应，燃烧反应自然就会慢慢停止。

只要等上一会儿，柴堆内部冷却后扒开泥土得到的就是木炭。

经王利民一番解释，李俊这才明白其中道理。

果然人类智慧无穷啊，这些还是生活里最基础的操作。

若换成是前沿时代的科技，怕是穷尽自己一生，都弄不明白里面的原理。

正说着，李俊已经能够从柴堆顶部看到炽热的火焰。

“时间到，可以了！”

随着老王一声令下，三人当即将和好的泥土覆盖在各个孔洞上。

直到被泥土覆盖的柴堆再也没有白烟冒出。

等柴堆完全冷却下来至少还得三四个小时，于是三人去海边清洗了手上、脸上和衣服上的泥巴。

山田新那边窑炉修的也挺顺利。

他也是在原地挖了个深度十几公分，直径差不多七八十公分的大坑，并在坑底挖出一条平直的沟渠。

而后同样用海水和起了泥，待泥和好糊又当起了泥瓦工。

沿着方才的大坑一点一点堆砌，直到将炉子垒到一米来高才停止。

几人又双手蘸水，将窑炉外层细细的抹匀。

然后找来树枝木柴扔在窑炉里，从底部沟渠处点燃树枝，对整个窑炉进行烘干。