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第85章 蘑菇酱面世一（第1页）

因为决定暂时每天只做二十斤蘑菇酱，张翠和雅婆婆两人就足够了，所以目前不招人。

早上，古通驾着马车，胡羡羡和梁安好坐在车里，三人去取第一批的陶罐。

张翠和雅婆婆两人合作，把干菌子根部处理干净，清水洗两遍，再用水泡上等它们变软。

然后准备葱、姜、蒜、花椒、八角、芝麻、豆酱、豆豉、鸡胸肉切粒。

今天要做的是鸡肉豆豉蘑菇酱。

相应地，今天作坊的午饭会有炒鸡块，因为这里买不到鸡胸肉，只能买整只鸡。

所以姜妈妈把鸡清理干净后，切下鸡胸肉留给雅婆婆，剩下的切块备炒。

鸡肉豆豉蘑菇酱做起来并不复杂，张翠有做蘑菇酱的经验，于是这次就由她主勺，雅婆婆打下手和学习。

锅内加油烧热，把泡好后已经切成丁的菌子下锅翻炒至变软，盛出待用。

锅内再次加油烧热，下入花椒葱花姜丝蒜片爆香，下入鸡胸肉丁翻炒至变白。

下入豆豉小火翻炒，再下豆酱继续小火翻炒，炒香。

加入菌子粒，放水，再加入花椒八角白糖，大火炒开后转小火熬制。

时不时搅动酱汁防止糊底。

熬至无水，汁液变粘稠时即停火，晾凉待装罐。

***

胡羡羡看到陶罐成品后很满意，让梁安好清点第一批陶罐：一百二十个小陶罐、二十五个一斤陶罐、五个三斤的陶罐。

胡羡羡跟严师傅约定：以后每隔四天都由古通来取下一批的罐子。

严师傅则指派了古云南每次与古通对接。