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牛肉洗净切成大小均匀的肉丁,大概能够成年男子一口一个的。
期间葱姜蒜加几粒花椒,切片泡水。
后面需要加进切好的牛肉里面,搅和一下放一会。
煮的时候,葱姜蒜依旧要加,泡的料水剩的一半也要倒进去。
还要再加少许的白酒,这没料酒,这样能最大程度的去腥。
黎小鱼守着大陶锅的边,用勺子撇去浮沫。
卢大海紧跟着他,看黎小鱼动了两下后道:“小东家我来吧。”
这动作简单,他完全能最好。
黎小鱼也没客气,直接将勺子给了卢大海,“这些浮沫撇去,可以有效的去腥。
最后煮的时候,汤色也清亮一些。
以后做肉,想要去腥,这一步都可以适用。”
卢大海闻言惊喜不已,他默默的在心里背了几遍,连连点头,“多谢小东家指点。”
肉很快煮好,接下来就是比较关键的一步。
炖肉。
想要入味口感好,少不了香料和调料的加持。
卢大海将煮好的肉先捞出来,满满当当的一大陶锅。
随后就和黎小鱼去了小仓库。
黎小鱼的调料与香料用量,包括炖煮的时间,火候,都是尽可能的做到最好。
让菜最后的成品,味道口感又好,还能快速的上菜。
为保障香料调料的用量精准,方便后面卢大海独自做这道菜,他买香料的时候,还专门买了戥子称。
这是拿着专门称金银和香料的,用戥子称去称所需用料,能最大程度的将量控制好。
进了库房,取了秤,黎小鱼一边称一边对卢大海说:“卢厨子,你先好好记一记我用的哪些料。
后面我会给你具体的用量,到时候我不在,你可以自己配。”
卢大海眼睛瞪的老大,他还沉浸在黎小鱼真的会用香料做菜的震惊中,就听见对方说要他学。
这让卢大海难以置信,“小东家这都教我?”
这可是绝密的配方啊!
卢大海是怎么也想不到,竟然会有人如此轻易的就将珍贵的菜谱直接就教给旁人。
他还以为自己起码要老老实实跟在小东家身边,干个几年的下手才能学到点皮毛呢。
谁成想第一天就接触到核心配方。
“怎么了吗?”
因为拥有前世记忆,人们想要学会一门技术,只要交学费就可以学到。
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