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初访福建（第5页）

蔡襄登鼓山，大概有两次，一次与苏才翁等同来，一次是自来。

蔡襄至和三年以枢密直学士知福州，登鼓山或当在此时。

然襄是仙游人，到福州甚近便，是否至和间登鼓山，也不能肯定。

我很喜欢蔡襄的字。

有人以为“宋四家”

（苏黄米蔡），实应以蔡为首。

这两处题名，字大如斗，端重沉着，与三希堂所刻诸帖的行书不相似。

盖摩崖题名别是一体。

西禅寺是新盖的，还没有最后完工，正在进行扫尾工程，石匠在敲錾石板石柱，但已经提前使用，和尚开始工作了。

一家在追荐亡灵。

八个和尚敲着木鱼铙钹，念着经，走着，走得很快。

到一个偏殿里，分两边站下，继续敲打唱念，节奏仍然很快，好像要草草了事的样子。

两个妇女在殿外，从一个相框里取出一张八寸放大照片，照片上是个中年男人，放进铁炉的火里焚化了。

这两个妇女当然是死者的亲属，但看不出是什么关系。

她们既没有跪拜，也没有悲泣，脸上是严肃的，但也有些平淡。

焚化照片，祈求亡灵升天，此风为别处所未见，大概是华侨兴出来的。

但兴起得不会太早，总在有了照相术以后。

后殿有一家在还愿。

当初许的愿我也没听说过：三天三夜香烛不断。

一个大红的绸制横标上缀着这样的金字。

也没有人念经，只是香烟袅绕，烛光烨烨。

寺北正在建造一座宝塔，十三层，快要完工了，已经在封顶。

这是座钢筋水泥结构的塔。

看看这座用现代材料建成的灰白色的塔（塔尚未装饰，装饰后会是彩色的），不知人间何世。

寺、塔，都是华侨捐资所建。

福建人食不厌精，福州尤甚。

鱼丸、肉丸、牛肉丸皆如小桂圆大，不是用刀斩剁，而是用棒捶之如泥制成的。

入口不觉有纤维，极细，而有弹性。

鱼饺的皮是用鱼肉捶成的。

用纯精瘦肉加芡粉以木槌捶至如纸薄，以包馄饨（福州叫作“扁肉”

），谓之燕皮。

街巷的小铺小摊卖各种小吃。

我们去一家吃了一“套”

风味小吃，十道，每道一小碗带汤的、一小碟各样蒸的炸的点心，计二十样矣。

吃了一个荸荠大的小包子，我忽然想起东北人。

应该请东北人吃一顿这样的小吃。

东北人太应该了解一下这种难以想象的饮食文化了。