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073 摔酱块（第2页）

其实正经来讲，做酱块子也是有时间要求的。

大约都是在腊月里做，经过了几个月的发酵后，到了来年四月份左右的时候，这就可以正经做大酱了。

只不过现在也就没那么多的讲究了，很多条件都能模拟一下嘛。

也就是一些农村的老辈人们，还恪守着这样的时间要求。

黄豆是早就泡好了的，就他一个人吃也没有弄太多，二十多斤的黄豆而已。

用桶煮了两个来小时，这就全部煮得软烂。

这算是做好了第一步的工序，现在的工序就是第二步，要将这些黄豆都给碾碎。

有些人喜欢吃里边带豆瓣的，刘文睿就不咋喜欢，还是觉得那种碾碎的酱味道好。

有些人图省事，直接就用绞肉机一搅，很快就能搞定。

老刘同志也坚定的认为，那样做出来的酱没有灵魂。

就像拍黄瓜和切黄瓜，那就是两个完全不同的味道。

他的处理方法也是很简单的，反正现在自己的力气大，那就放在盆子里用拳头捶吧。

在家里边的时候老妈做酱的时候，好像都是用勺子碾，自己就用不着了。

坐在边上的小苗苗看得很新奇，挺好的豆子嘛，没一会儿就被捶成了小碎粒。

小家伙也是不甘寂寞的啊，攥起了小拳头，也帮老刘在盆子里捶。

小家伙虽然捶不烂豆子，但是那个样子也是非常认真的。

捶得自己还很开心呢，小嘴里又开始往外冒“苗苗语”

。

这就是谁都听不懂的语言，说话还有些不利索嘛。

一开心、一着急，就她自己能明白自己说的是啥。

在父女俩的“不懈努力”

下，这些黄豆全都捶碎了。

老刘这才进行今天这个酱块子制作的最后一步工序，那就是摔酱块子。

必须得摔，还得用力摔。

摔得越用力，酱块子就越结实，发酵的效果就越好，做出来的酱就越好吃。

他这边用手捏出来几个长二十厘米，高和宽十厘米左右的酱块子。

小苗苗那边也没闲着，自己也捏出来一小块。

虽然不是很标准，还有些迷你版，但是好歹也是酱块子不是？

老刘拿起其中的一块，对着板子就摔了过去。