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第110章舌尖上的传承（第3页）

玉米的温度不能太高，太高了就会将曲药烫坏。

而且，也不能太低。

如果玉米太凉的话，曲药撒上去之后接下来的出箱就会比较麻烦，一直达不到发酵的温度也会影响产量的。”

一般来说四十度左右比较合适，也就是手伸进去不烫手。

这时候，就可以让机器撒第二遍曲药了。

在洒完第二遍曲药后就可以开始让机器翻玉米了。

翻过来之后，机器会接着撒曲药。

这大概就是科技进步的好处吧，有好一些工作己经不需要工人了，用机器更便捷，便宜，方面。

机器里面的曲药撒完之后，稍微等了一会儿，郭良国便让闻朝民两人将早就做好的一个四四方方上下空着的正方形的大框抬出来。

还是专门找三河村的木工定做的。

只是，木工可能不知道这个东西有什么用。

在酒厂里面的空地放好之后，郭良国招呼另外两人将撒好曲药的玉米从机器里面抬出来倒进大框里面去。

随后，工人用爬犁把玉米弄平整。

接着，就将这个四方形的框拿开。

随后，原地出现了一个四四方方的玉米堆成的正方形，看起来格外的好看。

这个叫做做厢了，用途就是将玉米堆的整整齐齐的。

发酵的时候，它就来的均匀。

待会儿，上面还要撒上一层粗糠，因为还要用酒糟喂猪，所以要配糟。

“配糟就相当于人的衣服，起到保温的作用。

这样一来，发酵的才能发的好。

所以，酒厂酿酒的前几卓都是最差的。

就是这个道理，产量差口感差。”

七天，是酿酒必须等待的。

玉米煮好之后，需要出箱之后在发酵缸里面发酵七天的时间。

这也是为什么酵缸需要七个的原因，七个刚刚好每一天都有酒产出。

所以，任何的行业，没进入这个行业之前，都不知道里面的水有多深。

特别是这传承了几千年的酿酒行业，更是如此。

一代代人的辛苦改良，一代代人的逐渐摸索。