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将冰块用干净毛巾裹住,用厚刀或锤子将冰块砸碎,越碎越好。
取少量冰碎将捞起的芥兰“擦拭”
一遍,然后将大部分冰碎置于盘中,将芥兰盖在冰上。
将剩余的冰碎撒在芥兰上就上桌了。
《应天长·冰浸芥兰》
芥兰洗净,取茎去叶,刨皮均匀切段。
起锅煮水至沸,开水焯芥兰。
时宜短,水急冷。
取寒冰、厚刀杂碎。
头身擦,以冰作被,将其覆盖。
冻只需片刻,调料为何,倭国青芥辣。
又加适量米醋,酱油柠檬汁。
张口处,涕泪迸。
辛辣过、超级宜人。
道其味,爽而不硬,脆而不韧。
边上还有一个小碟子,装的是酱油,酱油里还有一些黄绿色的调料。
兄弟俩对视着笑了笑提醒道:“客官吃时小心些,的调料有些古怪。”
调料又不是毒药,能有什么古怪,三人都是美食家,酸甜苦辣咸五味哪种没尝过?见他们笑的古怪,三人伸出筷子各夹了一小段,放在碟子里醮了醮,送到口里。
只觉得一股强烈的刺激性味道从嘴里直冲到鼻子里,眼泪从泪眶里喷涌而出,鼻子里一股气流涌动,让人直打喷嚏。
几个喷嚏后,却感到浑身的舒畅。
这是独特的辛辣味。
刺激性过后,朱舌头细尝了一下芥兰的味道,只觉得爽而不硬、脆而不韧,超爽宜人呢。
兄弟俩见状道:“我们见过的人中,只有你们叁敢吃第二口,其它人一尝就吓得以为菜中有毒,又吐又泻的。”
他俩拿出放在上面作点缀的柠檬,挤了挤,滴入些许鲜柠檬汁,再次品尝时,多了些特殊的酸味,让整个芥兰的味道提升了一个档次。
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