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第十一章 87部分（第9页）

当时外出打工，被褥枕头自带，店里没多余。

蔡铁矛笑说不碍事，自去准备

大厨相告：

后天老板家有事，大家歇1天。

这里进货，老板夫妻采买。

1920年，更是越早越好，譬如凌晨。

若实在累，大厨跟前往

譬如绵雨斋，用量相当之大：

恨不能搭上关系，给您送上门。

不满意，给您换，供货商照样陪笑脸。

问题在于，若没那麽大量，对吧？通常餐饮，选择自己采买。

1920年交通不便，确实相当辛苦

闲聊不停，蔡铁矛早有准备：

随意说些啥，反正穷苦百姓出身。

外邦国参加1战，绝不提。

一力给大厨陪笑脸，点烟泡茶。

大厨呢，很满意。

相告过了霜降，须6点起床，自家做豆腐。

寒天卖各类砂锅，豆腐用量极大

转天9月14日，7点起床：

许多东西准备，譬如活家禽，鱼类。

若干杂粮掺和大米，做饭团子。

比包子小些，鲜咸口，熟碎肉作馅儿，挂面糊油炸。

炖鱼装大陶盘，围一圈饭团子。

类似21世纪，贴饽饽熬鱼

这个菜，老板娘发明：

很受欢迎。

炖鱼简单，饭团子真费事。

蔡铁矛新来，很快掌握要领，团子那叫一个漂亮。

唯独调面浆再炸，大厨亲自指导。

看了简单，若生手，甚至不懂避热油。

让面浆涂抹双臂，简单隔热防烫

个饭团子，还不能炸透：

大概其，等上桌再过油。

很器重蔡铁矛，大厨相告：肚子饿，可吃饭团子

当时馆子厨房，传统手法：

砖石泥巴，皆可垒灶烧煤。

此间饭馆，砖灶带风箱。

灶台面略繁琐，铁炉圈若干尺寸，可用小尺寸双耳锅，单把炒勺。

那感觉，类似21世纪