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第67章 心脏骤停紧急救治与注意事项（第4页）

蛋白质有助于身体修复；钙对于维持骨骼强度至关重要，同时也参与心脏、神经等多种生理功能的调节；维生素D可促进钙的吸收和利用，对于骨骼健康和心血管健康均有积极影响。

选择低脂乳制品可减少饱和脂肪摄入，避免血脂升高，降低心血管疾病风险。

（五）健康脂肪来源

1.坚果与种子：杏仁、核桃、亚麻籽、奇亚籽等富含不饱和脂肪酸（如欧米伽-3脂肪酸、单不饱和脂肪酸）、蛋白质、膳食纤维、维生素（如维生素E）和矿物质（如镁、锌）。

不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇水平，改善血管内皮功能，减少心血管疾病风险。

维生素E是一种抗氧化剂，可保护细胞膜免受自由基损伤。

膳食纤维可促进肠道蠕动，增加饱腹感，有助于控制体重。

2.橄榄油：橄榄油富含单不饱和脂肪酸，尤其是油酸，具有降低胆固醇、改善血脂谱、抗炎等作用。

以橄榄油替代部分动物油脂或其他饱和脂肪含量高的油脂，可减少心血管疾病风险，促进心脏健康。

三、不适宜食用的食物种类及危害

（一）高盐食物

腌制食品（如咸菜、咸鱼、咸肉等）、加工肉类（如火腿肠、午餐肉等）以及含盐量高的调味品（如酱油、盐焗食品等）富含大量的氯化钠。

高盐摄入会导致体内钠水潴留，增加血容量，升高血压，加重心脏的后负荷，使心脏需要更大的力量来泵血，从而增加心血管疾病复发的风险。

长期高盐饮食还会损伤血管内皮细胞，促进动脉粥样硬化的形成，进一步损害心血管系统。

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（二）高糖食物

糖果、巧克力、蛋糕、甜饮料（如可乐、雪碧、奶茶等）等高糖食物含有大量的简单碳水化合物，可迅速被人体吸收，导致血糖急剧升高。

血糖的大幅波动会引起胰岛素分泌的相应变化，长期可导致胰岛素抵抗，增加糖尿病的发病风险。

糖尿病又与心血管疾病密切相关，可加速动脉粥样硬化进程，增加心血管事件的发生率。

此外，高糖食物中的添加糖多为“空热量”

，几乎不含其他营养成分，过量摄入会导致能量过剩，进而引发肥胖，肥胖也是心血管疾病的重要危险因素。

（三）高脂肪食物

动物内脏（如猪肝、猪脑、牛肚等）、油炸食品（如炸鸡、炸薯条、油条等）、动物油脂（如猪油、牛油等）富含饱和脂肪和胆固醇。

饱和脂肪可升高血液中的低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平，LDL-C是导致动脉粥样硬化的主要脂质成分，其水平升高会促进动脉粥样斑块的形成和发展，增加心血管疾病的风险。

胆固醇摄入过多也会加重肝脏代谢负担，导致血液中胆固醇水平升高，进一步损害心血管健康。

（四）刺激性食物

辣椒、花椒、芥末、咖啡、浓茶等刺激性食物可能会刺激胃肠道黏膜，导致胃肠道不适，如胃痛、胃酸过多、消化不良等。

对于心跳骤停救治后的患者，其胃肠道功能可能尚未完全恢复，刺激性食物可能加重胃肠道负担，影响营养物质的消化吸收。

此外，过量饮用咖啡和浓茶可能导致心跳加快、血压升高，增加心脏负担，不利于心脏功能的稳定恢复。

（五）酒精

无论是白酒、啤酒还是葡萄酒，酒精都会对身体产生多方面的不良影响。

饮酒会损害肝脏功能，影响脂质代谢，导致血脂升高。

同时，酒精可直接刺激心脏，使心肌收缩力减弱，心率加快，血压波动，增加心律失常、心肌梗死等心血管事件的发生风险。

此外，酒精还会干扰药物代谢，降低药物疗效或增加药物不良反应的发生几率，影响患者的治疗效果和康复进程。

四、饮食原则与策略

（一）控制总热量摄入

根据患者的年龄、性别、身高、体重、身体活动水平以及康复阶段等因素，计算出每日所需的总热量，合理分配到三餐及加餐中，避免热量摄入过多或过少。