零点小说网

手机浏览器扫描二维码访问

5060（第32页）

宓凤娘倒很赞同：“就是要这股攒钱赚钱的劲头?。”

　不过她还?是如全天下?母亲一样表达了对叶盏劳逸结合的担忧：“话说回来，这适度玩玩也不是不可，不用将?自己逼得太紧张。”

叶盏和玉姐儿对视一眼?，哈哈大笑。

玉姐儿还?挤挤眼?：“看我说对了吧？”

她早就事先预测了宓凤娘所?有的言论。

宓凤娘嘀咕一声：“这俩孩子。”

女儿们凑一起有时候嘀咕着?取笑大人，她这个做家长?的就得时不时习惯女儿们忽如其来的傻笑。

叶盏打?算在庙会?上支个烧烤摊卖烤肉串。

烧烤自古以来就有，宋代也有，汴京街面上有卖炙肉的，因此叶盏断定烧烤肯定符合宋人的脾胃。

再加上如今街道司这样的城管机构只管占道经营，不管空气污染，所?以她的小摊应该能支起来。

支摊的工具是现?成的，只要将?原先摆摊时的太平车拉出来便是。

至于烧烤的类型：叶盏决定荤菜做羊肉串、烤五花肉、鸡块大葱串、

素菜则准备了茄子、烤香菇、烤面筋、烤豆腐皮卷香菜这几样。

等到购买食材时才想起来有些素菜的价格并不便宜：先是豆腐皮，宋代虽然也能大量使用豆腐皮，但豆腐皮价格并不如现?代一般低廉，甚至有的人家家里待客能上一道豆腐就算一道荤菜。

再就是香菇，香菇在现?代能够大批量种?植，但在这个时代全靠人工在野外采摘，再晒干后?出售。

至于古代吃素的食谱里常有香菇，那是因为古代庙宇也很富有啊。

因此叶盏将?这两样买的很少，她平日在杏花巷开店，居民都比较富有，这食材贵贱就不太计较，可是如今要去庙会?摆摊，面向普通百姓，自然更看重性价比。

先洗面筋，这时候叶盏再次怀念起工业化大批量生?产，要用面筋直接去购买现?成的就好，在宋代她要做面筋，要先和面。

和成面团后?醒发好久，再不断揉面再醒发，在放入准备好的清水中开始——洗。

玉姐儿好奇在旁边看：“妹妹，面能洗吗？不得泥牛入海，越洗越少？”

第060章第60章

“不?会?洗光的，要洗才能洗出来面筋。”

叶盏耐心作答，继续洗个三五遍。

她洗着?洗着?想起一个地狱笑话，有位外国人?麸质过敏，去吃中?餐指着?面筋问中?国人?Branfree？中?国人?很为难，答：Branitself.

洗完后只?剩下了疙疙瘩瘩的面团，初步能看见面筋雏形，随后混合酵母开始发酵。

“居然真的……能洗出来。”

玉姐儿眼睁睁看着?面团洗来洗去非但没有融化，反而?洗出了一团固体。

不?过她还是有话说：“洗完的水可千万不?能倒，留着?加点蔬果做一碗汤好不?好？”

她到底延续了宓凤娘血脉，见不?得有人?浪费粮食。

那水里刚才洗进去不?少面粉，此时有点浑浊，浮浮沉沉。

“水不?会?倒掉，我还要留着?做美食呢。”

叶盏笑眯眯。

她找了个盆，将洗完的水放进去沉淀。

趁着?沉淀的功夫，面筋也发酵好了，放进蒸锅里开始蒸煮。

沉淀好的面粉水倒去上面一层，下面的边搅拌边加开水成?面糊，

随后在开水锅里放一个薄铁盘，用?勺舀了一勺在铁盘上摇匀摊平，随后看着?定型蒸熟后趁热拿出来。

如此反复循环，直到做完剩下所有的面糊。

玉姐儿看着?铁盘上凝固的面皮，惊讶不?已：“又是另一种吃食？”

“嗯，这个叫做凉皮。”

叶盏给她讲解，“面粉团洗完后既能做出凉皮又能做出面筋。”