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071 绿豆糕（第1页）

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油炸猪皮可以干吃，也可以泡发用来调凉菜、烧汤或与菜蔬烹制。

干吃口感酥脆，香而不腻，泡发食用弹性十足，口感滑爽。

不管怎么吃蓝小青都喜欢，最重要的是这个时代并没有人发明油炸猪皮，等她做好推出，一定可以大卖。

只不过和猪皮冻比起来，做炸猪皮耗费的时间就长多了。

因为其中一道工序就是晾晒，头道煮好刮干净油脂后需要挂在阴凉通风处晾晒七天左右，一直到手能掰断的程度，然后才能下油锅炸。

将猪皮晾好，蓝小青这就去拿出了昨晚就泡好的绿豆。

这个时代的绿豆价格非常低廉，不好吃也卖不上好价钱，一般人只在非常贫瘠的土地上种一点回去养鸡养鸭养牲畜。

蓝小青这些绿豆是胡奶奶的给的，之前她给胡奶奶家也送了些猪皮冻，胡奶奶就送给蓝小青红薯秧和绿豆黄豆。

红薯秧已经插上了，黄豆蓝小青都存着没动，偶尔拿出一点炖猪脚吃。

蓝二郎头天晚上就听女儿说了要用绿豆做新鲜吃食，他非常感兴趣，现在洗干净了手赶紧过来帮忙。

绿豆糕并不难做，最最繁琐的是给绿豆去皮，每一粒的都要弄干净，需要消耗大量的时间和耐心。

另外需要注意的就是炒制，先加麻油，而后加糖，麻油和糖都很容易炒焦，所以炒制的全程都只能用小火，并且要一直不停的搅拌，以防焦底。

绿豆糕都是搭配麻油来制作的，非常香，最后将绿豆泥炒成一个不粘锅的团状，放凉后就可以压花成型了。

现在蓝小青还没有制作出模具，不过自家试吃并没有这么多讲究。

她和蓝二郎一人先尝了一小团，香而不冲，甜而不腻，又没有食品添加剂，非常的爽口。

长这么大还没吃过这么好吃的糕点，蓝二郎当时就震惊了。

没想到继猪皮之后，女儿又用另外一种不起眼的原材料做出了这么好吃的美味。

“爹，怎么样，不错吧？”

“好吃，爹以前曾经在县城的糕点铺子给你娘买过糕点，口感粗糙且干不说，只放一点点糖、红枣碎、算是有个甜味儿，就要十几二十文钱一斤呢。

我只买了几片。”

“那是，光是糖一斤就要三十文钱呢。

我做的绿豆糕平均一斤绿豆放半斤糖。”

“半斤？”

刚才蓝二郎并没有注意蓝小青放了多少糖进去，现在听她这么一说，赶紧悄悄把手上一点绿豆糕渣给舔干净了。

成本太高了！

一滴也不能浪费！

蓝小青接着说：“等我把绿豆糕做好了，一斤我要卖三十五文钱。”

“三十五文！”

蓝二郎张大了嘴巴，“那比糖还贵，会有人买吗？”

“爹你不是说了吗，你以前给娘买的不及我们做的十分之一，也要十几二十文一斤呢，我们做的这么好吃，到时候再用模具压个花卖三十五文一斤妥妥的。”

“可那是在县城啊，镇上的人没有县城里人的富裕，卖不到这个价格的。”

“那咱们就去县城啊。”

经过猪皮冻，蓝二郎已经不再怀疑蓝小青的经商头脑了，他略一沉吟，道：“好，到时候爹和你一起去。”

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