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第38章（第3页）

苏浣感冒鼻塞都闻得到。

老板笑着和苏浣解释：“这个鱼块下锅之前啊要先抹干表面的水分，下油锅炸至金黄色，这样吃起来才能外酥里嫩。”

苏浣点点头，眼睛一眨不眨的盯着锅里的鱼。

真的炸到金黄色了之后，但是没看到老板有什么动作。

苏浣指了指油锅：“老板，不是已经炸到金黄色了么？”

“还没熟，要多炸一会儿。

起码要八分熟。”

老板翻炒了几下才把炸成金黄的鱼块倒到一旁备好的盘子里。

“在锅内留些底油，然后把葱姜蒜末放进去，用小火煸香。”

老板边说着边把火开小了。

“闻到香味了没有？”

“嗯。”

苏浣点点头。

“这样可以盖掉鱼腥。”

老板见煸的差不多了又加了些料酒、番茄沙司、生抽、白糖和适量的清水，等它烧开煮至汤汁粘稠。

“这个就是糖醋鱼外面那一层东西了。

独家秘方，不外传的哦”

老板对着苏浣眨眨眼笑道。

苏浣默默的在心里记下刚才老板加了几勺白糖，多少料酒、番茄沙司、生抽。

“现在就可以把刚才炸好的鱼块放进锅里炒了，让汤汁把鱼块包裹起来。”

老板翻炒的动作很顺，倒是苏浣被锅底带的很高的火焰骇了一骇。

火焰都快烧到老板的手了。

苏浣默默的离远了一点。

“最后在加点白醋放锅里煮一会儿就好了！”

老板盖上锅盖，才有时间用不知什么时候挂到脖子上的面巾擦汗。

“这里热，你去里面坐吧，鱼待会儿就好。”

老板见苏浣头上也满是热汗，连忙叫他出去了。

“好吧，老板你真厉害。”

苏浣毫不吝啬自己对老板的赞赏。

老板倒是有些不太好意思，摸了摸脑袋：“这有什么厉害不厉害的，做多了就会了。”