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第68章 做猪下水（第1页）

在厨房找出盐、酱油、自家酿的高粱酒等调料，又拿了大蒜、姜和葱，整齐摆在案板。

此时，锅里水微微冒泡。

莫小对莫大柱说：“大哥，开干！”

“大哥把姜切片，葱切段。

猪脑、冰糖、花椒、八角、红枣、枸杞都放砂锅里，倒点高粱酒，加姜片、葱段，添些清水，盖上盖放小火慢炖约半个时辰，猪脑熟透加盐调味。”

莫叶绫听到要炖半个时辰，赶忙说：“我这会儿正好闲着，我来帮你们盯着火候！”

“好呀好呀！

大堂姐，你就是我最好最好的姐姐，我可太爱你啦！”

莫小笑嘻嘻地说道。

“你这小丫头，就会贫嘴！”

莫叶绫伸手，轻轻的点了点莫小的脑袋。

莫小亲热的拉着莫叶绫说：“堂姐，猪脑就拜托你在院子里盯着火候啦，我们先进屋忙别的猪下水了。”

“别贫了！

快去吧！

快去吧！”

莫叶绫摆摆手。

“大哥，烧火添水，放猪肺块，倒高粱酒焯水，捞出沥干。

刷锅烧干倒油，油热后放葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒，小火炒香。

倒入猪肺块翻炒，加酱油上色，放冰糖再炒会儿。

添清水，大火烧开转小火，炖至少半个时辰加一炷香至软烂，加盐调味，大火收汁。”

莫大柱应了一声，转身就去柴堆挑柴火。

不一会儿，他抱着一捆干柴回来，熟练地塞进灶膛，用打火石“噼里～啪啦～”

地打着了火。

火苗“呼～”

地一下蹿起来，映红了莫大柱那朴实的脸。

火点着了，他便开始照着莫小说的一步一步做。

莫小看差不多了，就朝着正在屋里忙活的叶苏棉和孙怡芳喊道：“娘，大伯娘，麻烦你们帮忙瞅着点火候，我们接着出去做菜啦！”

叶苏棉摆摆手道：

“麻烦啥？小事儿！”

“大哥，屋里那锅正热着馒头呢，咱出去支个大锅吧！”

莫小刚跨出屋门，就瞧见莫南山和莫忠军，已经在小院里，捣鼓起大锅灶了。

她眼睛一亮，笑着说：“爷爷、大伯，你们可真是我的‘嘴替’啊！

我还没说啥，你们就知道我想干啥了！”

莫忠军听了，哈哈大笑起来。

“大哥，猪肚切丝，捞酸菜切丝，辣椒切丝。

锅里倒油，油热放葱姜蒜爆香，加入酸菜和辣椒炒出香味，放入猪肚丝翻炒，注意火候，加高粱酒、酱油炒匀，倒些清水，盖上锅盖焖煮入味，加盐调味，接着做猪小肠。”

莫小正说着，突然，灶里的柴火“噗～”

地一声灭了，冒出一股黑烟。

莫大柱皱了皱眉头，赶紧蹲下身子查看。