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第29章 孺子可教（第1页）

第29章：孺子可教

“还有酸味，在做菜中应用十分广泛，但一般不宜单独使用。

酸有收敛固涩的效用，可助肠胃消化；还能去鱼腥、解油腻，提味增鲜，生香发色，开胃爽口，增强食欲，尤宜春季食用。

酸味调料包括：醋、酸梅酱等等。

辣味就简单多了。

辣味实际上是触觉痛感而非味觉。

不过由于习惯，所以也把它当作一味。

辣味中就包括：花椒、辣椒、姜、葱、蒜。

还有一类你们不知道的，就是鲜味。”

刘三语气一转，“鲜味是人们饮食中努力追求的一种美味，它能使人产生一种舒服愉快的感觉。

大多存在于肉畜、鱼鲜、禽蛋等主料中。

虾籽、鱼露、蚝油、鲜笋等食物也可以提鲜。

鲜味不能单独存在，只有同其他味配用，方可烘云托月交相生辉，故有“无咸不鲜、无甜不鲜”

的说法。

鲜味调料包括：贝类海鲜、蚝油等等。”

“我明白了。

三哥。”

刘大厨兴奋地两眼放光，恨不得捧着刘三亲上几口。

扭捏的表情，要是自己是个，估计早就马上以身相许了。

“干嘛，干嘛，离我远点——”

刘三吓了一跳，看着刘大厨哈喇子流了一地，几乎要昏过去。

“嘿嘿，”

刘大厨讪讪笑笑，搓着大手道：“情不自禁，弄的我都想拜师了！”

我去，谁弄你了？刘三要抓狂了，这个家伙怎么话也不会说？“你，你，你，”

刘三指着几个伙计道：“赶紧把这个家伙摁住，要是我被糟蹋了，你们毛也听不到了。”

众人狂汗——看看刘大厨一坨坨的肥肉，估计三哥还真不是对手。

“三哥，我不敢了！”

刘大厨看到扑上来的几个伙计，几乎要哭了。

平时一个个的伺候自己和大爷一样，怎么今天刘三一来了马上就转舵了呢？

“嗯，不错，孺子可教。”

刘三看着几个听话的伙计，顿时老怀大慰，非常有安全感的继续道：“看看这些个花椒，它适用于各种肉类，包括羊肉牛肉猪肉等烧制，它有暖胃去除各种肉类的腥膻气的作用，还能增加食欲。”

“那什么肉也行呀，不知道人肉行不行？”

刘大厨被众人摁住依旧不老实的怯怯问道。