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第123章 鱼香里的刀光（第2页）

渠道的第一次正式供货，也是“晚屿”

新招牌的底气所在。

他穿着深色的厨师服，袖子利落地挽到手肘，露出肌肉线条流畅的小臂。

脸上没什么表情，只有那双深潭般的眼睛，专注得可怕，紧盯着手下那把狭长锋利的柳刃包丁刀。

处理这种顶级冰鲜鱼获，是门精细到毫厘的技术活，更是时间的赛跑。

从鱼被拖出海水到最佳食用状态，每一分每一秒都在流失鲜度。

“滋——”

锋利的刀刃切入鱼颈，精准地切断连接大脑的主神经，手法快、准、狠！

紧接着是放血，刀口位置、深度、水流冲刷的速度和角度，都精确得像一台设定好的机器。

放净血水，立刻进入关键的分解环节。

剔骨，去皮，分割大块鱼肉……江屿的动作行云流水，带着一种近乎冷酷的韵律感。

宽厚的脊背、紧实的腰腹力量带动着手臂，每一次挥刀都沉稳有力，刀刃贴着鱼骨游走，发出细微而清晰的“沙沙”

声，将晶莹剔透、泛着宝石般光泽的赤身肉（akami）和脂肪纹理如霜降般美丽的大腹（o-toro）、中腹（chu-toro）完美地分离出来。

雪白的鱼脂在低温下微微凝结，散发着海洋特有的、极其纯净的鲜甜气息，毫无腥气。

赵师傅带着两个新招的帮厨在旁边打下手，大气不敢出，眼睛一眨不眨地盯着江屿的每一个动作，眼神里充满了敬畏和狂热的学习欲。

这哪里是切鱼？分明是在进行一场精密的外科手术！

是对顶级食材的极致尊重！

“赤身切厚片，做刺身。

大腹、中腹，一半切厚片做刺身，另一半，”

江屿的声音在低温处理区里响起，清晰而冷静，带着不容置疑的指令，“用备长炭，表面快速炙烤，锁住油脂和鲜味，做成炭烤金枪鱼腹。

告诉前厅，限量供应。”

“是！

江总！”

赵师傅立刻应声，小心地接过那几块如同艺术品般珍贵的鱼肉，动作轻得像捧着易碎的珍宝。

很快，一份份摆盘精美的金枪鱼刺身和散发着诱人焦香、内里依旧粉嫩多汁的炭烤金枪鱼腹，被小心翼翼地端了出去。

“哇！

这颜色！

这纹理！

看着就不一样！”

“天！

这入口即化！

太鲜甜了！

一点腥味都没有！”

“炭烤的也绝了！