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第46章 试酒求追读二合一4 5k（第3页）

周翠点了点头挪到了一边，将位置给自家家主空了出来。

张显走到石灶近前，还行，搭的十分牢靠，不过为了避免铁锅出现偏斜而导致苦心准备东流，他还是谨慎的找来了几根金属棍，围着石灶打了一圈。

确认十分牢固后他这才将第一口铁锅给架在了上面。

这些铁锅都是他托郭家的工匠帮忙打造的，用料扎实，就是稍微的厚了点，不过这并不影响，毕竟是第一次打造铁锅，技艺难免会有些问题，能用就行。

铁锅架好张显便将那口没有底也没有顶的木桶给竖放在了铁锅中。

空心桶的中间位置一根半圆的铜管延伸向外，桶壁上也有一根包圆的铜管，这是出酒口。

架好了这两样东西，他便开始往空心桶中加发酵物了，发酵物直接与铁锅接触，木桶与铁锅相连难免会有渗出，所以他又让周翠取了些布匹过来打湿将空心桶与铁锅相连的位置全部堵死。

加水，将发酵物搅匀平铺，张显将第二口锅放在了空心桶顶上，锅底朝下。

同样的，也用湿布绕了几圈充当密封。

两口铁锅，一个中间有出酒口的空心桶，这便是农家最常用的天锅蒸馏法，简单实用。

顶锅加水，石灶起火，接下来便是等待。

下锅的发酵物与水会被不断加热从而将酒精稀出与水一齐化作蒸汽。

滚烫的蒸汽遇上顶锅的锅底，在顶锅中水的冷却下又会重新凝成液体，顺着锅底滴落，空心桶中间的那根左右些微延展的半圆铜管就是用来接住从顶锅锅底下滴落的液体的。

而这些液体从化学的角度来讲就是醇类混合物，也就是俗称的酒。

不过张显没急着打开桶壁外延伸出来的包圆铜管，现在下锅不过刚刚沸腾，还能在积蓄一些。

而且顶锅上的水也要盯着时常更换，要不然太热了就起不到冷凝的效果。

又等了些许功夫，张显已经往下锅添了两次水，主要目的还是打湿充当密封的湿布。

没办法，条件有限，也只能用湿布填充了，若是以后技术能力上来的，直接打造一体化的锅与桶那就用不着拿布密封了。

“应该是差不多了。”

他嘀咕了句，然后朝一直添柴的周翠说道：“记住了多少？”

周翠捋了捋鬓角的发丝沉吟道：“家主说过的小妇都记住了。”

“那就好，你起来看着，接下来的才是关键。”

说罢他用夹子夹开了出酒口的堵塞物，清澈的酒液顺着铜管便流淌了出来，酒香扑鼻。

他用碗接着，待一碗满装后又将出酒口堵塞，而后将那一碗酒倒进了脚下的一口颜色分明的陶罐中。

“第一碗，第二碗酒不要，记住了吗？”

周翠点头。

张显便接了第二碗也倒进了脚边的陶罐里。

而后他便不在用碗去承装酒液了，而是直接放了口陶罐接着，当然，这陶罐是另一口了。

酿酒掐头去尾他可没忘，要是不想失明的话，那头酒跟尾酒最好是不要。

不过直接倒了也可惜，所以头尾的杂醇酒他打算用来继续蒸馏，充当消毒液实用。

清澈的酒液不断从出酒口流出，接下来的事便不多了，只是不断的添水添柴。

直到酒液流淌量明显变少许多时他便将陶罐给挪开了转而用那口装着杂醇的陶罐接酒，直至出酒口不再有酒液流出，张显知晓，这第一锅发酵物中的水分已经全部析出。

不过考虑到天锅蒸馏法毕竟不是工业蒸馏，无法完全将发酵物中的酒精一次析出，想了想，他又往下锅中添了一次水。