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第37章（第1页）

做鲜花饼最重要的就是这个玫瑰酱。

连珞珞将玫瑰一片片摘下来洗净之后晾干水分。

然后一层玫瑰一层糖。

这样腌制了两刻钟后，就用揉面和擀面的方式，将花瓣揉透，放进一个罐子，面上淋上一层蜂蜜，密封好后让它发酵。

一般情况下腌制至少要一个月，这样才不酸涩。

并且这个花酱是放得越久越好，这样香味会更加浓郁。

但是连珞珞这是在试验，自然等不了那么久。

大约七天左右连珞珞开罐尝了尝，味道不错，没有什么酸涩的味道。

这几种玫瑰都不错，连珞珞立刻就亲自登门去找了苏言。

苏言将她这事跟家里人一说，倒是很快敲定了合作事宜。

首先供应了一大批的玫瑰来，还下了后续订单，达成长期合作。

做酱那天，连珞珞整个院子里都是花。

地上铺着的油布上全是洗干净等待晾干水分的玫瑰花。

还有正在腌制的花，等待揉匀的花。

连珞珞还定做了好几个坛子，专门用来盛放花酱。

哪怕以后不是玫瑰，其他酱也能用上。

门口老是有小孩子盘旋着不愿意走，连珞珞给每个人一块玫瑰糖，这才哄走了他们。

陈容氏笑着道：“这香味可真好闻啊，仿佛仙境一样。”

连珞珞提着一大袋面粉经过，笑着道：“今儿个我们就学学神仙，也来尝尝这花有多好吃。”

第33章玫瑰饼

连珞珞之所以喜欢鲜花饼，更多的原因是因为皮儿。

鲜花饼的皮儿跟苏式糕点的皮儿有异曲同工之妙，外皮酥得掉渣，里面一层一层的柔软裹着最中间的香甜，那种层层叠叠剥开后的惊喜感让人爱不释手。

而要做到这样外酥里软的皮儿，这个面是关键。

外皮就是酥皮，需要用低筋面粉来做。

古代当然不会有专门的低筋面粉出售，不过这个难不倒连珞珞。

只要在普通面粉里按照四比一的比例加入小麦淀粉，混合均匀就是低筋面粉了。

再将面粉和油按照二比一的比例擀制，就成了酥油皮。

而里层就需要水油皮了，这个需要用高筋面粉来做。

这个高筋面粉就更简单了，大约按照十比一的比例，在十份普通面粉里面放入一份鸡蛋清，揉和均匀就是高筋了。

然后按照一斤面粉，三两水和二两半的油这样的比例进行反复折叠擀制，这就成了水油皮。

等到两种皮儿都静置一段时间后，就将水油皮分成份儿擀开，将同样分成份儿的油酥包到里面，再静置，再将面团擀成椭圆，卷起来后再静置，再重复一遍擀开静置的动作。