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第28章（第1页）

陈悠端上小吃拼盘：&ldo;焯红果、豌豆黄、红豆栗子羊肝羹。

&rdo;三种小吃分作三份，按外公、姜助理、劳安迪的顺序摆至三人面前。

与南方餐前先用汤粥&ldo;占住胃&rdo;、餐后再用点心的习惯不同，北京人更喜欢在餐前先用小吃提升血糖，形成饱腹感。

小姜吃得顾不上形象管理，嘴里的食物未及下咽，就连忙夸赞：&ldo;好看！

焯红果的颜色就应该是这种粉红色，就怕煮时间长了变锈红色。

豌豆和红豆栗子的味道也特别浓，好吃！

我记得小时候第一次吃就是这个味道，后来慢慢吃不着了。

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老人看着自家外孙吃得开心，笑得和蔼：&ldo;这是……店里自己做的？&rdo;

&ldo;是，&rdo;陈悠既回答老人的提问，也向劳安迪作详细说明，&ldo;新鲜山楂与适量蜂蜜、冰糖同煮，因煮制时间短，谓之&lso;焯&rso;，也称&lso;炒红果&rso;。

豌豆黄是泡发干豌豆，栗羊羹是把红豆、栗子、羊肝煮熟碾碎，再加蜂蜜和冰糖，熬至起胶，冷凝成型。

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老人的品评确实深谙北京味道精髓：&ldo;果肉细腻，真材实料。

就怕水大、胶多、齁儿甜，木头疙瘩一样。

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劳安迪听完评价才开始品尝，边吃边点头。

陈悠端上开胃凉菜：&ldo;姜汁翡翠黄瓜。

黄瓜切片，撒少许盐，沥去水分。

鲜姜去皮，切丝。

枸杞点缀，淋少许蜂蜜、白醋即可。

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小姜尝了一口，竟觉意外可口：&ldo;咦？这道菜我经常在日料店吃，他们有的按川菜改良加了麻椒，也有的加十三香，我不习惯。

还是纯粹点儿好。

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老人品评：&ldo;碧绿鲜亮，甜酸适度，脆生爽利。

&rdo;

劳安迪用筷子夹起一片带着姜丝的黄瓜，细细品尝，去皮的生姜少了老辣、多了鲜甜。

&ldo;芥末墩儿，&rdo;陈悠端上第二道凉菜，&ldo;白菜心稍腌沥水，沸水三浸三起，趁热撒上芥末粉、白糖，淋少许芥末油、白醋，焖制一晚即可。

&rdo;

小姜挟了一整墩儿菜心放进嘴里，立刻眼泪汪汪：&ldo;哇，这个芥末……够劲儿。

&rdo;

外公尝过之后，点头肯定：&ldo;嗯！

对味儿！