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春天竹笋很是常见,见着角落里堆放着一大堆。
胡茜走过去,蹲下身子,张开手掌在这一堆竹笋上扫过。
在外人眼里只是看到她顺着这一堆竹笋摸过去,只有她自己知道在她手掌下那些活跃的气息如在呐喊着‘选我!
选我!
我最新鲜!
快选我!
’
厨房里一些打杂的人一边做着手中的活,一边看着她的动作。
只见她匆匆扫过之后,就迅速的拿了几个竹笋。
这一堆竹笋是今早附近的居民送来的,都是自家竹林里刚出土的笋。
但是这么多笋也是良莠不齐,想要挑拣出最好的春笋可不容易。
刚出土的与过了一两个时辰的差别不是很大,但三个时辰之内的和三个时辰过后的,口感就会差很多。
若不是很了解笋的人很难分辨得出的。
刚出土的春笋不需要多焯水就口感鲜甜清脆,而放久了的口感变老不说,味道也会带着点辛辣,须得焯水才能勉强去掉那辣味,而且口感是变不回来的。
只见着那小丫头剥掉了挑拣好的几个春笋的壳,鲜白的笋肉平躺在案板上任由她操刀挥舞。
砂锅中放入新鲜的猪排骨与咸肉一起炖汤,直到汤汁浓郁色泽透白时,便把这滚刀切好的春笋放入,又切了一些火腿丝来调味。
渐渐的肉与笋的香味飘散开来,厨房里,几乎每个人都停下了手中的活,深深的吸着这香气。
他们第一次见着有人这般做春笋。
只见这小丫头又挑了几个莴笋摘叶,去皮,滚刀切好放入汤中。
青绿色的莴笋与|乳|白色的春笋一起在锅中浮浮沉沉,此画面美丽极了。
众人忍不住吞咽着口水,不约而同的朝着胡茜的方向望过来。
几个大厨都停下手里的活,静静的看着她在挥舞,连外间在催着上菜都听不见了。
胡茜并没有意识到她的行为已然影响了厨房的秩序,一旦接触到锅铲就忘我般想将手中的食材变成最美味的菜肴。
她将剥下的莴苣叶清洗干净,哒哒哒案板上传来节奏规律的切菜声。
锅中热油,次啦一声,莴苣叶入锅,只见小丫头毫不吃力的一手拿起铲子,一手掂锅,迅速的翻炒起来。
众人又深吸一口气,一开始的汤只要花点心思,小小的人儿也是能做出来的。
只是这次的掂锅可不同,唯有练就多年厨艺的人才能掂得顺这厚重的铁锅。
胡茜第一次掂这个时代的铁锅,一开始心里是没底的,只是拿到手上的那一刻,多年来练就的掂锅手感瞬间充满双臂。
小小人儿有这般手艺,让人侧目。
厨房里打杂的几个学徒不由的低下了头,由此心中产生了更要好好学厨的心思。
清炒莴苣叶是家常菜,没多久含着青草香味的莴苣叶出锅了,甚至香味中都带着一丝丝甜味,让人忍不住想要去尝一尝味道。
原本的莴苣叶略带苦味,不甚讨喜,可这份却是明显的大为不同,真不知道她是怎么做到的。
林含一步步挪向胡茜,心中甚是疑惑,这莴苣叶好些人家都是切碎了喂鸡。
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