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53 过冬节一（第3页）

灵素便对那屠户道：“一个换两个？你亏不亏……”

屠户娘子在边上听到了，笑道：“这妹子真是实诚！

亏什么，不亏！

那野猪的肉性儿大，有吃不惯的嫌臊气，若是会拾掇的，炖好了那真是扑鼻的香，家养的怎么也赶不上的。”

灵素点头道：“好，我一会儿给你拿过来。

你能不能教教我怎么炖野猪肉？我总觉得那味儿太重了。”

屠户娘子笑道：“要好吃也容易，先腌一腌，捡冷的时候挂上一月半月的，那味儿就被酵没了，反成了香气。

野猪的腌腿子，那可香得狠了。

若是拿些核桃松子壳儿弄个小烟熏上几回，更得了，挂墙上别着太阳晒，存几年都没事！

越陈越香！”

这位看着也是同道中人，说起那野猪腌腿滋味来也是眉飞色舞的。

灵素心道幸好当时都给腌上了，半点没糟践。

屠户娘子又教她：“你家里若有别的腌好的野猪肉，拿几块来，我们用新鲜肉同你换！

猪头一会儿你也先拿一个走，再给你留一刀肉晚上请神祭祖用。

那猪头你拿回去剔洗干净了，也给腌上，到请年神的时候，看想用腌的还是新鲜的，都随你！”

灵素都答应了。

又同方伯丰两人转到后街去买酒药。

早上买馄饨时候这家就关着门呢，幸好这会儿开了。

灵素道：“大叔，我生怕你今儿不出摊呢。”

老板叹道：“是没预备再做买卖的。

可边上这个二愣子愣是没有预备酒药，死活给我敲开门了！

这不，索性开一会儿，明儿就去看遇仙会了，歇三天再说。”

灵素不好意思了：“这，大叔，我也是来买酒麯的。”

大爷笑得开怀：“我这是当着和尚骂了回贼秃！”

又问灵素，“你要做甜酒的还是做辛酒的？”

灵素不解，老大爷给她细说：“这甜酒做出来的是浑酒，味儿甜，跟酒酿似的，下的水也少，这里头的饭也能吃。

辛酒做出来的酒发清，酒味有苦酸气，酒劲儿大，这里头的就是酒糟了，除非开春了自家烧酒，要不然也没啥用，都作空了，吃不得。”

灵素拿不定主意，最后道：“那一样给我来一些，我各做五十斤米的。”

老大爷听了便给她包酒药，一边包一边道：“这甜酒的出了头酒后，下些熟水和烧酿还能出二道，就没那么甜浓了，也还能喝。

要放久了，酒劲儿也会变大，酒糟都能蒸酒，一样的。

“这白包的是甜酒药，头酒一斤生米下一斤水，这黄包的是辛酒药，一斤生米下一斤半的水，若想要烈一些，就下一斤二两，不能再少了，记着啊。”