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她便默默地把做好的糖画小心地搬进后厨的冷库,低温保存起来。
刚忙活完从冷库出来,就看到整个后厨的人都围聚在一张桌子旁边,不知讨论着什么。
为首的贾元明表情特别严肃,毫不留情地批评着旁边的副手。
“这道烤鸭有问题,这么糟糕的口感,怎么能拿去给外宾品尝!”
副厨师长袁学林勉强打起点精神,但听了老爷子这话也很是奇怪。
“烤鸭刚出炉的时候我尝过,味道很完美,应该不会出问题才对。”
贾元明没吭声,只是摆了摆手。
袁学林心领神会地上前,拿起块片好的鸭肉跟着品尝了一下,表情倏地一变。
“烤鸭凉了之后吃着太腻,口感远远比不上刚出炉的时候。”
贾元明微微颔首,末了又忍不住叹了口气。
“国宴不比饭店,就算咱们端上桌的时候菜色都还是热乎的,但等到流程走完外宾开吃的时候,估计都已经凉透了。”
厨师长不能掌勺已经很严重,现在烤鸭又出了问题,其余参与到国宴的厨师们,都忍不住焦虑起来。
但贾元明也实在想不出什么解决的好办法,只能无奈叹息一声。
“烤鸭的事先放到一边,我再看看扬州炒饭做得如何。”
扬州炒饭虽然是主食,但却是华国声名远场的代表性美食之一,地位十分重要。
原本是贾元明来亲自掌勺的,但现在他手出了问题,只能先试着换其他人来、
另一个厨师姜正平很快将自已做的扬州炒饭端过来,紧张地等待老爷子品尝。
“贾老,我每一个步骤都是严格按照您的要求来做的。”
贾元明过来一看,都没有品尝,就直接把手里的筷子放了下去。
“‘桂花’挂得不够好,火候也不行,就连米饭也完全没有做到饱满不干燥,一看就是里面的高汤没锁住,这种程度,还远远不够拿去给外宾品尝的。”
“桂花”
是指鸡蛋的一种炒法,因其呈现出绒状,形似桂花而得名,十分考验厨师的技术和手法。
姜正平知道是自已的技术不够,不由羞愧地低下了头。
其他人虽然没有受到批评,但同样觉得脸上火辣辣的。
京城烤鸭和扬州炒饭是两道十分出名的代表菜,要是他们连这些都做不好,无异于给祖国丢人。
那这场国宴,不办也罢。
听到他们在谈论感兴趣的话题,南漾也忍不住跟着看了一眼。
身为前世被内卷成麻花的美食区博主,她自然是一眼就看出了这道扬州炒饭的问题所在。
第77章南漾同志,你的师父是谁?
不仅是饭上的“桂花”
炒得不规律有些结块,导致观赏性不够,就连饭粒也不够润,估计是加高汤的次数太少。
不过这种做法本身就很难,姜正平做的这道扬州炒饭,放到现世已经能达到黑珍珠两钻的级别了。
只是贾元明老爷子为了国宴,想将完美发挥到极致,这才会如此苛责。
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