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第8章（第2页）

八宝胡芦鸭是上过舌尖三的江南名菜，跟“米”

多少有些关系。

但这道菜有很多不同的版本，主要是江南一带喜欢在馅料里面填糯米，到了其它地方就很少用糯米了。

比如上海美味斋饭店迁去北京以后就把这道菜改名叫“清蒸八宝鸭”

，里面没有糯米，只有“八宝”

；福建菜里有一道叫做布袋鸭，也是类似的做法，但鸭肚子里填的馅料包括鸭肝鸭胗之类，也没有糯米。

做法相似，内容不同，就又是一道名菜。

老顾管云林叫“小妹”

，并不是两人真的有血缘关系，这个叫法大约类似于叫云林“小姑娘”

。

杏仁米布丁实际上是丹麦的一种传统圣诞甜点，最早源自法餐，现在西北欧都比较常见。

丹麦的米布丁其实有两种吃法：一种是热着吃，吃的时候要在热腾腾的布丁上放一小块黄油，然后撒肉桂粉和黄砂糖（想想就好多热量）；另外一种是冷着吃，基本上就是云林的这种做法。

如果大家觉得这阶段选手们料理的食物太过简单了，请千万不要着急——业余选手选拔参加的烹饪比赛一般都是这样，刚开始是比较简单、大众的食材，越往后会越困难。

第5章20进18

“神秘盒”

赛制的设计初衷在于鼓励创新，希望选手能够做出些天马行空的美味来。

评委会从选手所烹制的佳肴中，选出三道最优秀的作品上前展示，并从其中选一位“优胜”

。

通常情况下，“神秘盒”

是不会淘汰人的：万一创新不成，选手还有机会留在比赛里。

但是今天是比赛的第一轮，神秘食材又是大家再熟悉不过的大米，所以节目组事先打过招呼，说是“神秘盒”

阶段就会直接淘汰一人，之后的生存战还会再淘汰一人。

今天过去，20强将变为18强。

法福站在台上，双手在胸前合拢，十指交叉，开口说：“各位，今天我们看到了不少精彩表现，你们当中的绝大多数人做到了，让平凡的大米摇身一变成为上得厅堂的精致料理。”

在现场导演的指挥下，烹饪区里各架摄影机的机位来回移动，试图拍下各选手面部的细微表情。

“我们从中选出了三道我们认为值得与大家分享的佳肴。

第一道，她的成品，不管是品相还是味道，都绝对与众不同。

这道佳肴来自——”

“云林！”

法福点了云林的名字。