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边上的裴家小厮,瞧着这道菜之前没什么印象,应该就是后面七郎君要添的两道其一。
好在名字好记,且菜色与菜名十分的相符,小厮看了一眼便恭敬的回道:「这叫黄金鸡,是七郎君专程请来的厨子做的,想与诸位宾客,一起品尝美味佳肴。
」
「黄金鸡?倒是个贴切的名。
哪家的厨子?我改明儿个有空,也把人叫家里去做来吃。
」
「小人不知,待会替大人去问问。
」
……
安沁园的后厨,黎小鱼在炖鸡的时候,做了要给贺辞的菜。
瓜齑咸香下饭,用料有干笋,酱瓜,葱,姜,鸡胸肉还有大虾仁。
将其全部切丝,锅中倒入麻油,热后将各种切丝按着荤先素后的顺序,一一入锅,翻炒,最后只需再加适量的调料调味即可。
笋丝与酱瓜丝脆咸,葱姜丝有味,鸡胸肉与虾仁切丝,裹着咸香的味道,有不同的肉感,却并不肥腻。
黎小鱼知道贺辞不吃葱,便将葱都给挑了出来。
假煎肉是辞州本就有的菜色,这道菜需要用到面筋和瓠瓜。
面筋与瓠瓜切圆片。
面筋油浸后再煎,表面微黄即可出锅。
瓠瓜片要用猪油去煎,增添肉脂香气。
最后锅中倒油,加入葱,花椒炒香。
再入煎好的面筋片和瓠瓜片一起翻炒,最后加一小勺黄酒,少许调料香料,收汁便可。
假煎肉里面的葱花也被黎小鱼挑了出来,葱只是为了提味,他切的时候专门切的段,方便最后挑出。
贺辞说要吃清淡些,黄金鸡虽是肉菜,但并非用重口调料炒制。
也算是清淡鲜美。
黎小鱼自己带了一只鸡来,单独给贺辞做。
贺辞的菜,量比较多,除了黄金鸡以外,另外两道的味道咸香下饭。
做起来的速度也快,不费什么事。
黎小鱼把菜装进食盒,让小厮给贺辞送过去。
自己继续忙活栗子糕的脱模。
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