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第31章 敏感的少女心（第2页）

酢（zuo）昆布的味道又酸又甜，无视掉它的腥味，可以就那么含在口中细嚼。

在一般的火车站小卖店中都可以买到一小包一小包的酢昆布，像口香糖长方形包装，如果你不怕海带的腥味，倒是不错的消遣的零食。

闻名的rb高级料理ー怀石料理中，他们把昆布切成丝，再用它编成一个小筲箕或一个竹箩，再盛季节性的食物，很有艺术性。

但是吃昆布的最高境界，是用一个沙锅，装了溪水，锅底铺一片昆布，上面放豆腐，微火慢慢滚，昆布味进入豆腐。

在一个空亭之中吃，四面飘着雪，来一杯清酒，禅意无限。

除此之外，还可以把一块海带铺在平面桌上，用利刃割成一层层、一丝丝的做法就是tororo昆布了，泡了滚水，变成黐黏黏的一团当汤喝。

就那么生吃也可以。

磨成粉末，就是昆布茶了。

而千叶真一的做法，用主材昆布与柴鱼，也有称呼其为木鱼，和豆腐等做一道味增汤。

一般味噌汤最常用的是以鲷鱼、红白萝卜、鱼骨、味噌等材料制而成。

为rb料理最基本的菜式，味噌汤也是rb的“国汤”

，其中又分为赤味噌和白味噌。

而味噌，又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成。

在rb，味噌是最受欢迎的调味料，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底。

由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，常食对健康有利，天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒胃。

身体不太舒服的人胃口不好，可以吃一些容易消化而有营养的，而这味增汤还可以暖身。

虽然不知道痛经究竟是什么，但女人的妇科疾病的话，饮食上清淡一些，能暖身体多少会有一点好处吧？

小巧的砂锅正在火上炖煮着，特别是将鱼肉片下来后，整个鱼骨也放在里面，小火多熬一会儿更出味儿。

对食材的处理，不仅有鱼骨，还有海带。

煮汤的海带，是用干净的抹布擦拭掉表面存在的细小沙粒，并没有放在水中清洗。

其实海带上附着的那层白霜似的物质并不是霉菌，而是一种有机化合物——“甘露醇”

，它是一种贵重的药用物质，经研究证明，甘露醇具有降低血压、利尿和消肿的用。

甘露醇和海带中富含的碘乙酸都能溶于水，所以用水浸泡清洗的话会使海带中的营养物质流逝！

而海带稍厚一点，不容易煮，加几滴醋就能很好的解决。

煮了一会儿，关火时，又把彩绘婶婶放在一个盒子里的玫瑰红糖取出来一块儿，放入关火的汤中化开。

尝了尝，本来味道淡淡的，现在是略有些酸酸甜甜的。

打开塑料袋装的面条，烧水。

同时切起菜来。

黄瓜、西红柿……

面条煮到七分熟，捞起来，用冷水投两遍，沥水……

同时用煮面条的水，放入几朵西兰花，焯两分钟。

平底锅里油刚热，打两个鸡蛋，翻炒起来。

加切好的黄瓜、西红柿，翻炒几下。

加面条，放调料，翻炒。