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第六十七章 川菜不放辣（第2页）

翻开偷师的小本本，把步骤全部记了下来。

照着记忆，开始模拟，十几分钟后，一锅香喷喷的口水鸡就做好了，看卖相，闻香味，和大厨比也是相差无几。

可是一尝味道，笑容就不见了，鸡肉还没熟透，汁水还没入味，淡得没什么味道。

果然光靠记住步骤，还是远远不够，前期的准备、调料的配比、火候的掌握缺一不可。

想要入味就得提前将鸡块，切开一道道口子，泡入调好的高汤里，放置足够的时间，让它慢慢入味。

调料的配比需要不断试验，达到最佳口感，太淡太咸都不行。

火候的把握最考验经验，通过观察食材颜色，质感的变化，通过不断翻炒，让食材受热均匀，熟而不焦。

因为有秘密花园的时间减缓效果，他在里面可以有充足的时间练习。

可惜从冰箱里拿的拿的两只鸡，即使每次只切一小块做试验，经过不知多少次的试错，还是被他给用完了。

一夜时间在匆忙中不知不觉过去。

最后只做出两道还算满意的成品出来。

那些失败的作品，不是太咸就是太淡，不是太焦，就是太嫩，作为一个节俭的人，都被他吃进了肚子。

那滋味更加激烈他，要把这道菜给做好了。

早上，餐桌上林老爷慈爱地看着周朴把一碗红绿相间卖相不错的鸡块端到面前，好奇地问道：“这是你做的？”

“我还在练，您尝尝？”

周朴不自信的说着。

“哈哈哈，我孙女婿给我做的，我一定得尝尝。”

林老爷颇为高兴，拿起筷子就要夹。

“爷爷，这道口水鸡是川菜，您肠胃不好，不能吃辣。”

云儿跑过来，拦住道，把爷爷的筷子给夺了下来。

“哈，小周还会做川菜啊，难得难得，我只吃一点点，一点点不碍事的。”

老爷子像个要糖果的孩子，一边说着求着，一边去夺筷子。

“不行，医生说了，您要忌辛辣，上次您吃了几口麻婆豆腐，闹得肚子难受了好几天，不会忘记了吧？我可得监督您。”

云儿把筷子往身后一藏，态度坚决。

看着爷爷可怜巴巴的模样，周朴又是同情又是想笑，提醒道：“我这道菜不辣的，那红色的是菜椒，花椒也只是少许，主要是靠酱料提味。

和世面上的有些不同。”

“这样啊，那我得尝尝有哪里不同。”

老爷子来了兴致，示意保姆再拿双筷子过来。

“不行”

云儿打断道，怀疑地看着周朴，“你说这是你自己做的？我怎么看像是点的外卖啊，外卖那种东西可不卫生，爷爷你要是想吃，我去给您做。”

“你？哈哈哈，你做的那个爷爷可吃过苦头，差点没把齁死。”

听说孙女要做菜，老爷子大笑起来。

似乎回忆起有趣的往事。

“爷爷！”

云儿脸上一红，不依道，想起自己确实没有做菜的天赋，无奈道，“我叫郑大厨过来给您做总成了吧，他是川菜的国厨。”

“算了，不用麻烦老郑了，我相信小周，他不会骗人。”