零点小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第057章 军屯锅盔（第2页）

除了做卤串，她还记得做一件要紧的事儿。

而这件要紧的事儿，就是做锅盔，军屯锅盔。

锅盔本是现代时川、陕一带闻名却又非常常见的面点，形式和种类分了许多，有带馅儿的，不带馅儿的，肉的，素的，不一而同。

而在这许许多多的锅盔里头，沈香苗前世中最喜欢吃的，也觉得最好吃的，是军屯锅盔。

军屯锅盔，又名酥锅盔，据说是发源于现代彭州军乐镇，因一对师徒共同打烤，色香味俱全，颜色金黄，层次丰富，口感酥、脆、香，一口下去可以说是满嘴留香，却又见香不见肉，更让人回味无穷，加上里面略带些麻麻的口感，就算是吃上几个也不会觉得腻。

这样的军屯锅盔，让现代人都满口称赞，搁在物资匮乏、烹饪技术又不太高超的古时，也一定更受人欢迎。

只是，沈香苗在现代虽也称的上是名厨，却并不擅长做面点，对于军屯锅盔的制的了解，也只是全凭现代时的喜爱，看了功力深厚的老师傅做了几次而已。

现如今要凭借记忆来做出这么一个看似简单，但完全要凭借多年经验和多次尝试的技巧才能做出美味的军屯锅盔，可真不是一件容易的事情。

因而，在好容易得了半天空闲的时间里，沈香苗呆在灶房里，就没出来。

和面、做肉馅儿、做油酥……

面擀成长条，放油酥，卷起，再擀成长宽条，再放肉馅，再卷起来，擀成圆饼，放油锅里煎……

这样重复的动，做了不知道多少次。

沈香苗只知道做好一个，拿起来掰一块尝一尝，摇摇头，再去重新做。

如此往复，一直到了傍晚。

吕氏瞧着天色暗了，瞧不见麦子籽了，就拍拍衣裙站了起来，去洗了洗手。

到了灶房门前，就觉得扑鼻而来一阵的浓香。

“这是在做什么，香的紧呢！”

吕氏拿巾子擦了擦手，走了进来，瞧着箩筐上扔着好多个饼，而那饼上都多多少少的有了个小缺口，顿时吓了一跳：“怎么做了这么多饼？”

“本想做军屯锅盔，结果一直也做不好，就多试了试。”

沈香苗顺手擦了擦额上的汗，手中却是拿着锅铲翻了翻平底锅里煎着的那只饼。

“军屯锅盔？这名字倒是别致。”

吕氏笑了笑，瞧着自己家闺女忙活了大半个下午，一直在灶房里耗着，心疼不已，忙宽慰道：“别着急，多试几次就好了，我瞧着这次就香的很，颜色也好，应该不会错。”

“嗯。”

沈香苗点头，把平底锅里的锅盔又翻了个儿。

她已经试了不下十来次了，把肉馅儿、油酥的调味也调整过很多次，每次的做法也是越来越熟练，这次煎出来的锅盔香味也明显比之前浓上许多，应该是不会差的。

锅盔煎好，略晾了一晾，沈香苗掰了一块递给吕氏：“娘也尝尝，味道如何。”

吕氏接了过来，呼呼的吹了两口凉气，将那块瞧着又酥又脆、香味十足的金黄色饼放到嘴里头。

那瞧着酥酥脆脆的外皮，到口里面很快就化开了，口感十分细腻，吃起来更是肉香十足，却偏偏又嚼不到肉粒，只知道好吃的很。

（小燕文学WwW.XiaoYanwenXue.CoM）