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第71章 榨菜包子（第3页）

蒋二点点头，“我是个大老粗，也不懂这个，这香味晴天和雨天是不一样啊。”

萧颜笑，没再说话，而是慢慢吃起来包子。

包子稍微有点冷了，但是也比昨晚上的月饼好吃。

包子铺里姜锦和柳叶说了回话，准备上楼补个眠。

从外面进来，总觉得隐约有几分香气。

她摸了摸鼻子，忍不住自言自语道。

“总觉得哪里有一点儿香味，好似莲花香味，难道这莲藕也带着莲花香气不成？”

青梅正巧从门口经过，闻言笑道，“哪里有香味，你这是想新包子想出瘾来了？”

“大概吧，不过这会天气冷了，讲正经的，铺子里也得推出新品了。”

这一夏天，姜锦只推出了芸豆包子和豆角包子，倒是调配了不少饮料出来，外加各种可爱的点心。

这到了秋天，瓜果蔬菜下来了，当然要开始新品了。

比如说莲藕？

秋天的莲藕又叫莲下藕，味道倒是嫩的很，价格也比起先头新藕的时候便宜的多了。

姜锦上次买的别院里就自带荷塘，种了红莲白莲，红莲藕粉糯些，适合做汤和做藕粉，白莲藕就更适合做菜了。

铺子里选的莲藕就是白莲藕，姜锦对材料的要求一向严格，她宁可不卖这种包子，也要选好材料。

莲藕包子的做法其实挺简单的，上好的白莲藕去皮切丁与肉馅拌匀了调味极好，不过关键在调味上，莲藕口感清爽，绝对不能用重味儿来调，不然就遮盖了莲藕微带清甜的鲜美。

肉的分量也不适合过多，当然也不适合过少，毕竟莲藕的口味淡，单纯连藕馅儿包子总少了点浓厚的香味。

除此之外，姜锦还准备做榨菜包子。

说起来这事还是严六小姐间接提醒姜锦的，京城不常吃榨菜这样的南方小菜。

上次过中秋，姜锦分送各家的月饼，严六小姐处是她亲自去的，中午姜锦和严六小姐还一起用了一顿午饭。

严家根基在江南，严六小姐也是地道的南方人，吃饭的时候就有点南方口味的小菜，其中就有榨菜，上好的榨菜用香油米醋一拌，口感十分清爽，正好能解了大鱼大肉的油腻。

姜锦这数年都没吃过榨菜了，一吃这古代的纯天然无添加，顿时觉得不错，便问严六小姐要了些。

严六在小事上也甚是大方，一下子送了姜锦两大坛子，得有五六十斤。

单纯作为小菜吃，如果只是自家吃，不在店里卖的话，还真是没那么容易一下子吃完的。

姜锦便想起来榨菜肉丝，榨菜肉丝汤，榨菜肉丝面和榨菜肉包子了，几种做法都很简单，味道也不错。

先炒肉丝再炒榨菜丝儿，放点花椒麻油，出锅就行了，只要不是厨艺白痴，都会做的挺好吃的。

榨菜肉丝汤，榨菜肉丝面也差不多，注意点榨菜不要煮的太久软烂了，保持一点嚼劲而会更好，还能加海鲜加豆腐加青菜，做各种变种汤。

便是榨菜包子的做法也不复杂。

包子面要稍微柔软一点，和面不要和的太硬，蒸出来的包子才够雪白松软。

榨菜肉馅儿需要先把榨菜中盐分去掉一些，然后沥水切成小丁，姜锦最后定的做法是把榨菜稍微煸炒一下，出了香味。

不过其实不煸炒也有不炒的好处，口感会更清爽一点儿，但是偏软，主要是这次她推出的莲藕包子口味是偏清爽的，所以另外一种就选择稍微重口一点的做法，正好搭配。

处理好了榨菜丁，榨菜肉馅儿就很简单了，上好的五花肉剁成肉末，和榨菜丁一起混合均匀，加葱末姜末花椒调味，然后加生抽糖提鲜。

姜锦自己做着的吃里面还加了海米，那口感咬一口，松软的包子皮下是肉香和榨菜的鲜美，如果再加上海米，五花肉末柔润，榨菜口感清脆，海米柔韧鲜香。

柳叶他们都没吃过榨菜肉包子，一开始还挺怀疑的，到底是不是好吃，等着白嫩嫩的包子出了锅，咬上一口。

然后姜锦蒸的三十个榨菜肉包子一个都没剩下。