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第八章 喰种的温柔咖啡（第2页）

“好的。”

金木有点紧张和兴奋地开始摆弄虹吸壶。

“先将裹有滤布的过滤器放入上壶，看到个链条了吗，把链条放进导管，用链条下方的钩子勾住导管最下端，对，就是那样，然后让过滤网水平贴合在上壶壶底……”

“接着将上壶斜插进下壶，并往里边注水，注水量大致是这样……”

店长用拇指和食指比了比高度。

“点燃卤素灯，调整到合适的火焰，这一步非常重要，不同的温度代表着咖啡师不同的性格，是非常个人化的。”

店长慢悠悠地指导道。

金木双手围住火焰，感受了一下的温度，调整片刻，选定了一个温度。

店长接着道：“此时就可以着手取咖啡粉了，要在水开始冒泡之前，就要把咖啡粉填平到上壶里待煮。

嗯，你可以轻晃上壶让咖啡粉更均匀一点。

对，现在就可以把上壶插入下壶了，但先不要插紧，要等下壶的泡泡开始变多后再快速把上壶扶正插紧。”

金木双眼盯着下壶，当泡泡开始冒出并汹涌起来时，迅速插紧上壶，而与此同时，咖啡也开始上涌到上壶中了！

“太神奇了！”

金木赞叹道。

店长摸摸下巴，道：“是热胀冷缩原理。

金木君，现在正是这杯咖啡的‘美味之魂’的成型期，你要拿起旁边的搅拌棒静候时机。”

金木依言拿起木制搅拌棒，紧张地盯着虹吸壶，等着店长说的时机。

但店长则不急不躁地说起其他的：“每个咖啡师都应该有自己量身定做的搅拌棒，是照着他的手型定制的，只有最合适、最契合的搅拌棒才能把咖啡师的温柔最大程度地传达到咖啡中，这样煮出来的咖啡才是最棒的咖啡。

你手里用的搅拌棒是按照雾岛董香的手型订制的。”

是董香的手型吗？金木感受了一下搅拌棒的凹凸之处。

此时，虹吸壶的上壶中的液体开始呈现三层。

“金木君，就是现在，用搅拌棒去搅拌，记住一点，搅拌棒不能碰到玻璃壁。”

店长说道。

金木开始小心地搅拌，但什么是咖啡师的温柔，他完全不懂，只是有点手忙脚乱。

好像看出金木的问题，店长教导道：“要收拢自己的杂念，用最纯粹的意念灌注到搅拌的动作中。”

“按天朝禅宗的说法，人之所以不知所措、不得其法，都是因为还未勘破我执，而成佛者天然地能感知法则，一就是全，全就是一，佛者，与天地合一，自然就水到渠成。”

店长自顾地讲起了禅宗。

严格来讲，金木作为西洋画的传承者，更看重数学和解剖结构对自然界的描述，而那些形而上学的宗教教义，他真的是两眼一摸瞎，全不懂！

但在袅袅升起的咖啡浓香中，他似乎抓到了店长说的玄乎的感觉。

也因此，手上的搅拌动作也愈显流畅。

而一旁的店长看到这一幕，也微微颔首。

“搅拌地差不多了，”

店长道：“金木，现在你要把卤素灯移开，用冷布捂住下壶，再慢慢地擦拭壶身。”

“冷布的温度也很讲究，太冷的话，容易令下壶崩裂。”