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第72章（第1页）

大伯母赶紧缩了回去，说道：“那不行那不行，蒙州比我们云州还穷，你两个姐姐不能嫁他。”

大伯母显然过于自信了，但文靖安没必要跟她浪费时间，直言道：“我还得磨黄豆，大伯母想问什么晚上我让宁宴过来？”

大伯母：“不不，他是你家的客人，算了算了。”

文靖安成功出门，到了院子里发现在安安教导下，林宁宴和陈崇章已经把磨台洗干净架好，两人都是第一次推磨，兴致很高却不得要领，安安站在小竹凳上，一边用勺子往磨口倒黄豆，一边指挥他俩：“哎！

你们笨死啦！

小哥哥家的母牛都比你们管用，一起使劲！

不准一颠儿一颠的！”

林宁宴和陈崇章还真把安安当李碧存一般对待，一边听讲一边执行，文靖安在那边看了只觉得好笑，要是他们这么磨下去天黑也磨不完，便去二伯母那边叫了安安的两个哥哥出来。

前边已说过，这两个哥哥被安安夺取了灵蕴，脑子都不机灵，但胜在扎实肯干，都是十五六岁的年纪却比林宁宴多了一身腱子肉，把磨台交给他们，三下五除二便万事大吉，两斤黄豆磨了大半盆豆浆。

文靖安悄没声跟安安两个大哥说道：“晚上来我家吃豆腐，你们吃完再给爷爷和二伯娘带些回来，别让大伯母知道。”

两个大哥连连说好，林宁宴和陈崇章便抬着豆浆回去了。

接下来就是文靖安的发挥时刻了。

一般说来豆腐分两种。

一种是用卤水点成的豆腐，这种豆腐口感较硬，弹性和韧性都比较强，吃起来感觉会比较“老”

，所以一般称之为硬豆腐或者北豆腐。

莲花镇上那家豆腐店制作的显然属于这种硬豆腐。

另一种就是用石膏来点卤的“石膏豆腐”

。

石膏豆腐又叫做南豆腐，顾名思义和南方的风土人情一般相对比较软嫩细腻，正所谓“色泽如白雪，嫩滑如羊脂”

，说的就是这种石膏豆腐。

且不说莲花镇上那家豆腐店用的盐卤有问题，光是从口感和卖相上来说，显然石膏豆腐都更占优势，文靖安要是成功把这种豆腐做出来，那他家在镇上的生意自然有了着落。

石膏点豆腐的原理和盐卤点豆腐是一样的，只不过大自然中的石膏是含水硫酸钙，性质是微溶于水的，不像盐卤一样能直接做成溶液倒进豆浆里边，所以在开始点卤之前，需要先把石膏烘干，冷却后研磨成粉末。

这些原理文靖安都清楚，但制作豆腐的具体步骤他还得自己摸索，因此他精心设计了一套流程，先按照这套流程制作，纪录过程中的步骤细节，然后再根据最后的结果加以改进调整。

万事俱备什么都不欠缺，文靖安便以“记录官”

的身份开始指挥操作了。

“宁宴，你取一半石膏出来放在锅里，生小火加热慢慢烘干，千万不要焦了，冷下来之后再研成粉末待用，过程中我也会帮着你的。”