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第3章 腌酸笋（第4页）

回家后，秦栗将自己的那一篮子春笋放到一边，问秦大嫂：“大嫂，家里有没有空罐子？”

“要空罐子做什么？”

“我想腌点酸笋吃一吃。”

“腌酸笋？前几年娘也腌过，不过不好吃，一股涩味，还有些发苦，要不是粮食缺的紧，都没什么人吃。”

秦大嫂说。

“嗯，我这两日闲着想了些法子，应该不会太难吃吧。”

“我记得娘前头腌的都倒掉了，空着几个罐子，我给你找出来洗洗。”

秦大嫂找罐子的功夫，秦栗将竹笋泡好，寻了些辣椒，大蒜，生姜放到一边，秦大嫂看着秦栗陀螺似的忙活。

秦栗将洗好的竹笋放入大锅里煮，煮到有白沫浮起，将竹笋捞出放到冷水盆里泡着。

“先泡一夜，明日才可以腌制。”

到了晚上秦家人都知道了秦栗要腌酸笋，全都翘首以盼。

到了第二日，秦栗将泡了一夜的竹笋捞起，洗净放入罐中，又将辣椒，大蒜，姜都切了剁了放到罐子里，又加了两勺盐。

想了想，对着秦大嫂道：“我记得娘好像有一缸点卤的卤水？是哪一缸来着？”

寻到卤水后，秦栗盛了一勺放到竹笋罐里，才倒入清水封罐。

“栗哥儿这做法倒是新奇，还没见有人腌酸笋放这些东西。”

秦大嫂说道。

这朝代的人们腌酸笋很简单，洗好竹笋煮了后放两勺盐，放到一边等个十天半月就算好了。

“试试看，也许味道很好呢。”

“栗哥儿打算腌几天？”

秦栗想了想，自己加了这么多东西还放了卤水，应该入味更快不用等那么久：“三天吧，三天应该就好了，到时候先尝尝味，不够再腌就是了。”