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第44章 酸菜鱼（第1页）

宋清儿回家后就煮了个番茄炒鸡蛋和凉拌青瓜吃。

然后进空间煮今天的饭带去棚里，上次卤的牛肉还有，但是昨天才吃了。

宋清儿把她的烹饪法典拿了出来。

看了看决定做个酸菜鱼和拍青瓜，再熬个鸡汤。

酸菜之前自己腌了很多，够吃一段时间了。

先从仓库拿了一只之前处理好的母鸡出来，然后冷水下锅，加入料酒，葱段还有姜片。

煮好后就把鸡放进去瓦煲里，加入灵泉水，冬虫草，当归。

等差不多了再把红枣和枸杞放下去。

然后用意念捞了5条3o斤的鲤鱼上来。

刮鳞开肚。

用刀先片下鱼肉，把鱼骨斩成段。

片去鱼刺。

然后把鱼片和鱼头鱼尾鱼骨分开放着，先把鱼片用水冲洗几次，同时使鱼片吸收水分，然后挤一下表面的水分。

然后放料酒，胡椒粉，盐把鱼片抓匀腌制，然后再打入蛋清还有淀粉抓匀腌制15分钟。

把酸菜头去掉，切好放在一边。

然后把配料切好。

先把鱼头和鱼尾放进去锅里煮，再加入一大勺料酒，煮好后捞出来控水。

锅里烧油，倒入葱姜花椒，红干椒。

翻炒出香味以后，倒入焯过水的鱼骨和酸菜。

再加入开水，再加一勺料酒，把小米椒和泡椒水一块倒入锅内。