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赵……”
苏子放不知道怎么称呼档口里的男人比较好。
喊叔叔太怪,喊大哥也不对。
“赵熙,周边的老板喊我赵师傅。”
看出苏子放的困顿,档口里那位主动开口。
“赵师傅好。”
“嗯。”
赵熙应了声,示意苏子放靠近,“有事?”
“听晓曼说您做的锅包肉很好吃,想来请教一下。”
苏子放不知道赵熙的性格,也没有隐瞒的想法。
“行。”
赵熙看向赵晓曼的方向,嘴角挑起,眼里满是溺爱。
仔细打量了几眼苏子放,赵熙开口道:“听晓曼说你厨艺不赖?”
“勉强能做几道上桌的菜。”
“还成。”
赵熙笑着点点头:“我听晓曼说了,你店里只有五道菜,现在年轻人像你这么谦虚的不多。”
“嘿嘿。”
夸自己的时候,苏子放傻笑着装愣,好在赵熙也不深问。
“我做一遍,你看着,有不懂的地方等会再说。”
说完,也不等苏子放回应,继续全神投入面前的料理。
大块的猪里脊清洗干净,擦干水分,用刀切成两三毫米厚的肉片,倒上盐、料酒、淀粉后抓匀开始腌制。
赵熙这一套操作全部完成才用了不到一分钟,凭直觉,苏子放猜测赵熙的厨艺专精在高级甚至更高。
“系统什么时候更新一个查看目标人物属性的功能就好了。”
苏子放吐槽了一句,继续盯着赵熙的手法。
赵熙调制的芡汁也和他大不一样,生番茄搅拌成番茄酱,半个橙子榨汁,再加入白糖、米醋、盐、水调和成粘稠状态,闻起来有柠檬的清香和番茄的爽口,恰到好处。
调好芡汁,赵熙又调了一碗裹肉的淀粉糊,加了半勺盐,几滴油,把刚才腌好的肉片倒入搅拌均匀。
眼看着大半锅油烧到六成热,赵熙往锅里抓了一把洋葱,炸到洋葱周边气泡立刻捞出,将挂糊的肉片逐片放入锅内。
赵熙很有耐心的用筷子翻转肉片,等到淀粉糊全部变得金黄,才用笊篱捞出。
接着他开大火,等锅内开始冒出烟气时将炸好的肉片再次下锅,笊篱从锅中间向下压去,肉片全都紧贴着笊篱外边。
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