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小虾米的身体晶莹剔透,生活在清冽的山泉里,肚子里很干净。
离了水的小虾米死的很快,没跳几下就没了动静。
赵叶青爬下地窖,从地窖里拿了一根胡萝卜,削皮切丝,放进水里焯熟,捞出剁成碎末。
之前买的鸡蛋还剩最后两个,拿出一个打在大碗里,加上面粉,把胡萝卜碎和小虾米放进来,撒盐和胡椒粉搅拌均匀。
小柳根鱼需要把肚子里的内脏掏干净,再用清水冲掉肚子里残留的血,擦干水分,裹满淀粉。
最大的溪石斑,也用一样的方法处理干净后,打上花刀,起锅放一点油,油热后撒一些盐在锅里,把溪石斑鱼沿着锅边滑入。
撒了盐后煎鱼,鱼皮不易破,煎到两面微微发黄,往锅里倒入一碗热开水。
开水一下到煎着鱼的锅里,就变成了浓郁的奶白色。
鱼汤还需要盖上锅盖,大火再煮十分钟。
煮鱼汤的时候,起锅烧热油。
为了节省油,赵叶青把之前自己住的时候买的一人食的电热小奶锅拿出来,插在电源上,这个功率不高,勉强能一用。
奶锅里的油热后,把小鱼一条条放进去。
小鱼一进入油锅里,就发出滋滋啦啦的响声,炸鱼的香气瞬间扑面而来。
用筷子细细翻动小鱼,防止小鱼沾在一块,两三分钟后捞出。
盘子上架了两根筷子,把炸好的小鱼放在上面滤油。
她不打算再复炸,虽然说复炸的小鱼更脆,但是鱼身就会变得很空,没有了鱼肉的质感。
重新拿一个碗,把锅里的油倒一半进碗里,锅里只留下一厘米高的油,再把放了小虾米的米糊糊倒进锅中,一碗米糊糊倒完,刚好能做出一个奶锅大小的饼。
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