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第十章 制作工具和装备的技能（第19页）

做什么样的甜点得看你们有什么原料以及炊事员的手艺了。

如果你们所准备的是甜食袋装速食布丁，则建议你们最好再配上一点新鲜的水果，或者水果罐头也行，以改善其味道。

保持食物的温度

当你为一个人数众多的野营团队准备食物时，所要面临的一个重要问题就是如何保持食物的温度。

其中一个方法是：将煮好的食物放在一口煮着沸水的大锅上面蒸着。

这样就能让大家都吃到热腾腾的食物了，而且锅里的沸水还可以用来洗餐具。

至于像煎鸡蛋这样一次不能煎太多且又不适合放在水蒸气里保温的菜肴，可以在大家用餐的时候再做。

这样，一出锅就可以马上放到盘子里，从而让大家吃到热乎乎、香喷喷的煎蛋。

饮食卫生

尽管是在户外野炊，但你同样不能降低饮食卫生的标准。

不要把什么食物都往一个盘子里装，如果盘子不够，可以吃完一样之后，将其洗干净，再盛另一样食物。

用餐的地方要保持干净。

用餐完毕后，食物残渣和溅到外面的汤汁都要收拾干净。

炊事任务的分配

在人数较多的野营团队里面，最好指定一两个人专门负责规划和准备大家的饮食。

这样更有利于合理地控制食物配给量，避免出现混乱的现象，比如弄不清轮到哪个人负责准备食物。

从另一个方面来讲，团队中的每一个成员又都应该分担起饮食方面的一些任务，比如洗菜、添柴、分发食物、洗碗等杂事。

由于团队中的不同人都有各自拿手的好菜，有些人擅长烧鱼，而有些人擅长煲汤等等，因此当你们手头有一些特殊原料，而恰巧团队中某个人又擅长做这道菜时，就可以让其来临时掌勺为大家做一顿美食了。

但是，负责炊事的人员应当事先告知其一些原料的配给量，免得被其一次用掉很多甚至是用完。

大本营的常用食谱

以下食谱可以作为你在野外准备食物时的参考。

当然，这些推荐的烹饪方法适用于在长期驻扎的大本营中加工食物。

也就是说，只有在有较多的炊具和时间的前提下，你才能按以下方法来准备食物。

这里所推荐的食谱，是以6~8人的量来安排的。

主食

在营地中烹饪的食物，最好是那种放进锅里后就不用翻炒或搅拌的。

这样的菜最省事。

土豆奶酪鱼

675克鱼，如鳕鱼

30毫升植物油

250克奶酪，捣碎

450克番茄，切片

500克煮熟的土豆或者300克煮熟的米饭，做拌料

175毫升牛奶

115克水果（苹果、香蕉、菠萝、梨子或橘子）

植物油

绵白糖

将芡粉和水搅拌，并加入白砂糖、拌匀的鸡蛋和牛奶。

搅拌均匀后，放着待用。