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第六十七章 一食堂开业第一天纪事（第5页）

陈东道：“侯总炒过菜吗？”

侯沧海道：“平时炒过小锅，没有用过大锅。”

陈东看了看站在自己身边的人，或老或少，全无厨房经验，无奈地道：“小锅大锅差不多，道理相通。

今天中午学生应该不多，只有让侯总亲自上灶。”

金勇原本想自高奋勇，犹豫片刻，还是放弃了这个想法，过来给侯沧海打下手。

肉片和肉丝切了两大盆，泡在水池中。

用盆装的八种调料放在顺手的地方。

铁锅是农村中常见的大锅。

这让侯沧海感觉进入了大人国世界，所有东西都成倍放大。

在陈东指挥下，墩子金勇将切好的肉片沥了水，倒入小半瓶料酒和大半碗清水芡粉，码盐，使劲揉，然后用盆子装好。

十一点二十分，金勇站在灶孔前，用铁钩将灶火捅燃，炉火发出轰轰响声，大铁锅很快热了起来。

在陈东指挥下，侯沧海用小水瓢似的勺子舀菜油浇入锅里。

一大勺子油浇进大锅里，变成薄薄一层，几乎看不见，又加了两勺子油，这才有点炒菜的油样子。

用大勺子将红油豆瓣甩进锅里，热油遇到豆瓣，一股奇异香味就冒了出来。

葱、姜、蒜随即又被丢进锅里，与热油豆瓣混合，在锅里噼啪响着，散发出更加浓郁香味。

侯沧海双手握着铁铲在铁锅里搅拌翻炒，等作料炒香以后，将码好的一盆肉片倒进锅里。

等到肉片颜色变化后，金勇在陈东指挥下将一大盆白菜倒进锅里。

大锅菜与小锅菜最大的不同在于热量传递困难，需要脆、嫩的菜品很少出现在大锅里。

肉片白菜炒熟以后，满身热汗的侯沧海伸手在锅里抓了一块，味道还算不错，能吃。

一盆盆菜就在客串厨师手中被创造出来，为了让味道变好，侯沧海不吝惜对油和各种调料的使用。

陈东看得直咋舌，道：“以后不能这样炒菜，成本太高。”

侯沧海用手臂擦了擦额头如热泉一般汗水，道：“今天不管成本，能够应付过去就行。”

刚把菜摆出去，学生们就陆续来到了窗口。

学生们有少部分刷卡，大部分都用现金。

当初与学校签定合同时，合同附有一个菜品参考价。

今天是第一天开伙，无法核算成本，就采用了学校参考价。