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第三十三章 赛后（第1页）

接着就是制作酱汁。

堂岛银精神一振，“来了，酱汁才是四宫食谱的精髓啊。”

同样将多余蔬菜碎和切碎的甜椒，白洋葱，大蒜放到煮锅里，倒入适量的橄榄油，盐和黑胡椒。

他也不仔细称量，随手就用。

“苏讲师对香料的用量好自信。”

汐见润眼睛亮晶晶的。

咔。

开小火，架上煮锅，煎制软烂，出锅。

紧接着就是放香料。

这一步非常重要，可以说决定着能否复原的成败。

按照苏羽的理解，四宫小次郎菜品的香料配方是阶梯状的，在香味的浓度上面，有一个由低到高的梯形结构。

每种香料都完美配合，形成一个攻防一体、功能齐全的香料组合，从而让整组香料变的稳固又不失特色！

苏羽每放一种香料，汐见润就念出香料的名字：

“欧芹，迷迭香，罗勒，肉桂，番红花......”

苏羽继续根据公式计算着接下来的香料用量。

“墨角兰16克，月桂叶8克，细叶葱11克，鼠尾草9克。”

某种香料多一克，少一克，那阶梯状的香料结构就会失去平衡，毁于一旦。

也不是从低到高依次增加就行了，比如墨角兰，它的气味很淡，用的量很多，却有承前启后的作用。

鼠尾草的话，气味强烈，用量少，却位于香料配方的顶端。

可以说计算量很大，每种香料的用量都要考虑和其余香料的搭配，和做数学题差不多了。

他取来一个茶匙，专心致志称量香料，烹调特级料理时，丝毫不能马虎，任何一步都要做到最好。