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切成小条形,放在大盆里,加姜末少许花椒碎,抓匀,盖上竹帘放在一旁腌制。
红薯淀粉中磕入鸡蛋,大致搅拌均匀,静止一会儿,中途再搅拌一次,等到变成浓稠的糊状,可以顺利从勺子上滴落产生纹路,加入盐,花椒碎拌匀。
将腌制好的肉条倒入淀粉糊糊中,搅拌致每条肉上都挂满了厚浆。
起油锅,油要多,油温到放下筷子能起小泡泡就行,一个一个小酥肉放下去,一直保持中小火,一边炸一边翻面差不多时捞出来,又继续炸下一批,一直炸完,把油温烧高,继续倒下去复炸,又捞出来,放在竹筲箕里,下面放了一个大盆,可以把多余的油过滤掉。
沈夏喂给切菜的雪哥儿一个,雪哥儿也不在乎烫了,这个味道太香了,好酥,好脆。
小哥儿自已也尝一个味道,觉得满意的点点头,外面两个汉子吃不成,他们弄得到处都是灰。
又继续备菜,田竹川贴心的把鱼给剖了,直接做红烧鱼,这样来省事,又多一个菜。
“夏夏,你怎么这么会做吃的?”
雪哥儿切完菜,手中拿着一个酥肉嚼着。
“小时候一直就是我做饭,我那个后娘连厨房都不进,还没有灶头高就踩在板凳上,自已都不知道什么时候会做饭的,感觉一生下来就会做饭。”
沈夏努力回忆。
雪哥儿笑他,难道是厨神转世?
“夏夏,做好了,出来看看。”
田竹川喊了一声,沈夏拉着雪哥儿又走出去。
一张长桌子,八条板凳,怎么也够了。
“你们手可真巧,相公你带着万哥去洗手,我做了酥肉,你们尝尝。”
苏万尴尬的挠挠头,说不用了,自已回去了,被田竹川押到后面去洗手。
两个小哥儿偷笑,把院子扫一下,又把桌子板凳擦一擦,这样就能坐了,只是没有上油,不光滑,现在只能先用着。
沈夏还专门摆上他插好的花,嘿,别说,这样一来瞬间高级不少。
苏万洗了手出来,手脚无措的站着,沈夏叫他先坐,进去端出酥肉叫他吃,又把买的炒瓜子炒花生各装了一盘,又把自已的新茶壶用上,放上茶叶,倒上开水,端出去。
从身后伸过来一双大手,接过茶盘,“我来,小心烫着。”
脸上还残留柔软的唇感。
惹得小哥儿脸红心跳,真是坏死了,现在不管什么地方都敢逗他。
苏万更加不敢动手,这么多好吃的,就是过年,他家也吃不上。
雪哥儿让他敞开肚子吃,过了沈夏家就没有第二个沈夏家,大家笑起来,气氛瞬间轻松不少。
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