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蛋挞刚在西方出现时,是配着美式咖啡吃的,很甜。
走向世界后,很多人喝不惯无奶无糖的黑咖啡,蛋挞的甜度跟着降低。
而降低后的甜度,配上茶最合适。
倒是可以单卖英式红茶,配着蛋挞正好,只是和整个店面的风格不一致。
再者,红茶没有奶茶受欢迎。
齐大蛋糕在饮品这一块做的很不好,卖瓶装饮料?这是在开玩笑吗?
SWEETY也卖成瓶的饮品,但那是人家自己做的当日鲜榨果汁,装瓶里方便客人带走。
不管是在饭店还是面包店还是任何一家和餐饮有关的店铺,汤汤水水的利润都是最高的。
饮品一向是面包店甜品店不可放过的产品线。
SWEETY主打各种果汁饮品,楚心不和他们正面杠,她做奶茶。
其实会想到做奶茶,主要因为茶叶是现成的。
她现在推新品有一个原则,除了新鲜水果这种需要每天采购的食材外,尽量使用店内现有食材,以免引起老板不满。
之前她整理后厨时,发现成箱的茶叶,当时就有这个想法了。
据魏夏说,这是老板最喜欢喝的茶,是他从外星球带回来的,每次他都觉得自己要住很久,所以背两包回来,但其实没几天他就离开了,一来二去攒下一大堆。
楚心连着喝了两天,味道接近乌龙茶。
乌龙是极具华夏特色的茶叶品类,这让她觉得很亲切,当即决定就用它。
第一款奶茶自然是最基础百搭的焦糖奶茶。
将茶叶与白糖一起翻炒,炒至糖色变黄后,加入清水煮开,闷上几分钟,再把茶叶过滤掉。
茶水与牛奶混合后,一杯简单的焦糖奶茶就做好了。
只是似乎太简单了点。
其实光是一杯奶茶,就可以玩出很多花样,但对于目前客流不佳的齐大蛋糕来说,产品要专而精。
楚心琢磨了许久,决定暂时只上焦糖奶茶,不过可以在里面添些芋圆。
芋圆适用面广,即使不放奶茶里,也可以单独制作各种芋圆甜品。
而且它可以冷冻保存,使用时不必解冻,直接下水煮即可。
芋圆夏天吃冰的最为可口,往里加牛奶、椰汁、西米即可,再根据口味随便放些水果。
也可以吃热的,放进红豆汤里,十分开胃。
楚心选了紫薯、红薯、南瓜和大芋头,一次做出不同颜色,搭配在一起很漂亮。
将食材蒸熟捣烂,加入木薯粉,揉成光滑面团,搓成长条,用刀切成小段,用热水煮开。
将煮好的芋圆从热水中直接捞入冰水浸泡,这样成品会更加Q弹,直接加白糖本身就很美味。
多出的芋圆撒上淀粉,放入冰箱冷冻保存。
芋圆制作简单,易储存,颜色漂亮,冬天可热吃,夏天可冰吃,天然食材健康可口。
奶茶纸杯偏大,楚心将它定价为16.8元,可任选一种芋圆。
蛋挞一个5.8元,两个蛋挞加一杯奶茶组成套餐,25元,可以坐在店里趁热吃。
热乎乎的蛋挞加上热腾腾的奶茶,对忙碌了一天的上班族来说,就是一顿可口的小食,温暖空荡荡的胃。
热蛋挞配奶茶的套餐使客流量又上一个台阶,三组小桌椅就有些不够用了。
楚心拿出一个黑皮本,这是她的“工作日志”
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