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第520章 过个好年－无猜鸽（第5页）

她答道：“婢子这道菜是小时候与伙计过家家时玩的。

有这么一次，同村的王二牛用弹弓射下一只鸽子，我们从主家偷了些调料，做了一道菜，一起过家家的小伙伴都赞不绝口。

刚巧有个老道人经过，看到这一幕，夸什么童心如玉，两小无猜，给取名为无猜鸽。”

又是道士，说不定是个神仙呢。

家里每到关键环节，常常出现白胡子的道士，这姐妹俩曾听父母说过多次。

见郭晓诗说起这事满脸羞色，知她想起了往事，于是，叫仆人给了她一只野鸽子后，知趣地退了出来，厨房只留她一人。

只见她先给鸽子褪毛，处理干净后用一只陶罐，将清水、生抽、耗油、香油、盐、细砂糖倒入。

再将一根葱、几片生姜、几瓣蒜头放入。

把已经处理过的鸽子，密封腌制一时辰。

留出一些调料汁，用来腌制洋葱和香菇。

将腌好的洋葱和香菇，塞入腌好的鸽肚中，用棕叶将鸽子包住。

将面粉、清水、白酒混合均匀。

取一个发酵好的面团。

将面团用擀面撑开成大片面皮。

用面皮将鸽子连同棕叶一起包住。

放入火灰中，烤一时辰，出炉后敲开外壳。

超级嫩滑酥烂的无猜鸽就做好了。

《贺新郎·无猜鸽》

鸽子毛尽拨。

自屁股、开孔去肠，塞入香料。

生抽蚝油和料酒，香油沙糖精盐。

入罐腌、味儿入骨。

几片生姜几瓣蒜，竹叶裹、细绳儿紧缠。

面发酵，作个壳。

放入灰中阴火煨，香儿飘、如麦烘熟，猪肉微焦。

嘴馋拿起却烫手，心急难吃美食。

扇降温、扬起飞灰。

木锤轻敲面壳碎，一股焦香扑鼻来。

炭煨鸽，名无猜。

打开焦壳，满屋都是麦香味和着肉香味。

两姐妹尝了一尝，只觉得入口酥烂肥嫩，风味独特。

“别急，这鸽子得着浆吃的。”

郭晓诗捧着一小碟用葱白拌好的甜面酱。

她俩醮后进食，果然口味更佳。