零点小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第521章 过个好年－火焰生蚝（第7页）

姐妹俩只比朱舌尖小一岁，也到了可以学做生意的年纪了。

商人子女嫁商人，得学会持家。

不知生意怎么做，将来嫁人在夫家也没什么位，所以，她俩才这么自信父亲会允许。

从哥哥这里出来后，她们又去看郭晓诗试新菜了。

这菜听名称就比较刺激，叫做火焰生蚝。

它的做法是把生蚝放入的流动水中静养两天，使其吐尽泥沙，取出后用刷子刷洗外壳表面至净。

用刀沿两壳的连接处插入，插入刀后将刀沿壳旋转一周，最后用力敲开两壳，将蚝肉旋下，摘除沙袋后洗净，控干水分后放入鲜味汁、上汤鸡粉，盐、老抽、胡椒粉调好的味汁中腌渍一刻。

在腌渍的同时，取生蚝壳，洗净内部泥沙，然后将腌渍好的生蚝放入洗净的蚝壳内，均匀地淋上腌渍蚝肉用的调味汁。

盘子底下铺烧热的鹅卵石，平上面放上生蚝，上桌后在生蚝上淋上高度白酒，用火石点燃后即可食用。

《诉衷情·火焰生蚝》

生蚝清水吐尽泥，刷子清外表。

插刀分开两壳，手把沙袋去摘。

控干水，料汁腌。

复归壳。

卵石热铺，烈酒上浇，火焰升腾。

先不说好不好吃。

火石一打，一道蓝色的火苗就从盆子窜出，约有一尺高。

这道菜就象是在餐桌上放个焰火，实在太炫了。

姐妹俩奇怪地问郭晓诗道：“你是怎么想到这么炫酷的菜的？”

“我爹是耍把式的，以前曾在大宋各地的勾栏以表演喷火为生。”

她默然地道：“只是后来再也看不到他老人家给表演喷火了。”

姐妹俩伸手用力地握了握她的双手，她悲从心来，把靠在她们的肩上，抽泣起来，泣不成声的。

“别哭，别哭，一切都会好起来的。”

朱安香拍着她的背低声安慰道：“有什么事姐姐给你罩着。”

过了好久好久，她才停止哭泣，大家一起尝了尝这火焰生蚝。

果然，烧法奇特，这味道非同凡响。

外面的肉已被烧成微干微黄，里面的极嫩，形成明显的反差。

汁水被锁在里面，一口下去，汤汁喷涌到口里，妙不可言。

唯一的缺陷是蚝肉中透着些酒气。

品毕，几人一起看着胡兰澜正在准备一道叫铁板鱿鱼的美食。

鱿鱼是活的，八只脚不停地扭动着，缠在她的手上。

只见她用指头拨开吸盘，三下五除二地将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽会儿。