零点小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第522章 过个好年－盐焗花螺（第10页）

如果找到，你们做几道我没吃过的新菜作为酬谢，如何？”

她跪下道：“主人家之恩情天高地厚，婢子做牛做马无以为报，无论能否找到，婢子都深感大德。”

“这话我爱听。”

说完，他拿出张很薄的宣纸，细问了王二牛的相貌后，画在纸上并写明情况道：“飞鸽传书字简意骸，这次我代劳了，等你们的美食。”

郭晓诗喜滋滋地道：“少爷，婢子给做一道家乡的盐焗花螺，给少爷当点心。”

说完，即刻动手。

这菜的做法步骤：一包粗盐，花螺中等大小，花椒，八角随意抓点不用洗，起锅不用放油，炒香花椒八角，加入粗盐小火翻炒一分钟，不熄火，保持小火，码上花螺，注意别烫到自己，摆好花螺，盖上盖子小火焖会儿，隔着锅盖看得到花螺噗吱噗吱响，过一会上桌。

拿竹签挑出来。

《减字木兰花·盐焗花螺》

粗盐一包，花螺大小需匀称。

花椒八角，随意撒放为增香。

盐如雪铺，码上花螺如繁星。

小火焖熟，竹签挑肉点点白。

朱舌尖尝了尝，只觉得鲜美爽脆，淡淡的腥味里又有一种难以言传的清香。

这盐焗菜并不难做，难的是当年盐的价格高如白银，一般人家不可能采取这做法。

姑娘家从山东海边逃难到这里，海边最不缺少的就是盐。

见朱舌尖目不转睛地盯着花螺看，两人以为他责怪盐用太多浪费，忙跪下请罪道：“请家主恕罪，小婢下次注意，这个盐煎过后味道更香了，小婢给装好后给下人烧菜时用。”

姐妹俩却知道，哥哥从小就这样，吃到好吃的菜，就会发呆。

显然，这螺的味道惊呆他了。

忙扶起她道：“我们朱家不差这几个盐钱，哥发呆是你的菜做得太好吃了。”

虚惊一场！

她用疑狐地的眼光一看再看，确认姐妹俩不是安慰她的，而是实情后，才站起身来。

好一会儿，朱舌尖才从海螺的鲜爽中回过味来对胡兰澜道：“你们是两人，她的海螺我尝了，你今天想给我一道什么拿手好菜？如拿得出来，我也满足你一个要求。”

“谢过家主，奴婢在这里一切都安好，奴婢在做的菜名叫熯糖醋排骨。”

她答完就快手快脚地开始动手。

只见她往锅中倒入冷水、排骨和料酒，开火给排骨焯一下水，水开后撇去浮沫，加入点小苏打，继续煮会，煮到排骨六成熟，捞出。

锅里不放油，把排骨放入，细火慢慢地汉，当自然出油后，放入葱姜蒜，干焙出香气后，加入清水，水量大约是排骨的三倍。

锅中水烧开后，开始调味。

放入冰糖、醋、生抽、老抽和山楂，烧制小半时辰，最后收下汁，就可以出锅了。