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第545章 凉食－寻找生食法（第4页）

他俩做菜也没避着兄妹叁，灶上有两个锅，一太小，只见康礁生火，康潮在灶前忙着，把鲳鱼洗净后斜切成厚的鱼片。

用酱油、老抽、糖、蚝油、鱼露、姜、葱、酒、蒜粉和各种香料调制成卤汁，把鲳鱼片放入调好的卤汁内稍腌，然后放筛子上风干。

同时，又把入味风干的鲳鱼片放入竹叶上进行熏制。

边熏边拿鱼块，边向兄妹解释道：“当熏成金黄色熟透时，就可以做菜了，这锅好了，现在我给你们弄菜去。”

只见他从外面拿了几块熏好的鲳鱼整齐的放入盆内，上蒸笼蒸熟，也没放调料，上桌后用柠檬片点缀成型。

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《过秦楼·烟薰鲳鱼》

烟薰鲳鱼，洗净切片，香料调味老卤。

鲳鱼稍腌，挂梁天风自干。

竹叶生烟薰染。

这烟熏鲳鱼透着股特别的香味，鱼肉香、竹子的清香与烟熏的焦香混杂，让人一嗅就食欲大开。

外观呈琥珀色，品尝了一下，甜中带着咸，咸中带着鲜。

滋味醇厚，入口软绵紧密，香脆鲜甜。

朱舌尖对这赞不绝口，可最让他奇怪的不是味道，而是作为渔民，居然还讲究用柠檬点缀。

问起这个，康礁在灶下回答道：“倭国人特讲究，他们说这是道，食道。

我们也不清楚这食道长在喉咙里，与柠檬有什么关系，但客户要求这样，我们就照办不误了。”

朱舌尖听了，吃了一惊，道是中华的传统，但只在修仙的道门里流行，一般人难窥门径，倭国人连饮食也讲究这个，给它升到食道的高度，以道的态度对待食物，实在有些可怕可敬。

也难怪他们会发现某些食材生食比熟食更好吃。

“你们跟倭国人打交道，有见过他们怎么个生食吗？”

朱舌尖感到有线索了，边吃鲳鱼边问道：“这是一锭银子，你们给我们说一说。”

“无功不受?，几句闲话，哪当得了贵客厚酬。”

看到一锭银子，两兄弟边伸手接过，边推辞道：“当然有啦，我们这里就有可以生吃的芥兰，怕你们不习惯，如不怕味怪的话，我给你们整一碟？”

兄弟俩见朱舌尖问起，起身到隔壁给取菜去了。

回来后，康潮开始处理芥兰，康礁给说起芥蓝的故事道：“这个就是他们经常生吃的菜之一，我们俩尝了尝，第一次入口很冲，习惯了感觉特别的美味。”

康潮把芥兰洗净后，去叶，取茎，并且把茎上的皮用刨皮刀刨去，切成均匀的段，长约手指。

起锅煮水，待水开后将芥兰倒入焯一下。

将煮过的芥兰立即放入冷水中冲凉。