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再次愣了一会之后,许广陵没有往后翻,而是鼠标前滚,退回到之前第一幅的菜单。
秘制红烧肉。
蜜制。
炙。
菜单标题上的两个圈,显示出了这样的一个顺序,又或者说秘诀。
许广陵看着看着,就又愣神了。
蜜,这里的蜜毫无疑问应该是指蜂蜜,但偏偏,以前被佳公子普及,许广陵对蜂蜜是稍微有一点了解的。
简单来说,蜂蜜最主要的作用就源于其活性物质,如果这种活性物质失去或者被破坏了,蜂蜜还不如普通的红糖白糖。
把蜂蜜装在瓶里,不管是塑料的还是玻璃什么的,都会在其最上层的边缘形成一圈细密的小气泡,这就是其活性物质的展示,更奇妙的是,你就算把那些小气泡连同上层的蜂蜜一起倒掉了,第二天,你仍然会在瓶子里的蜂蜜上层发现一圈这样的小气泡。
这也是真蜂蜜与假蜂蜜的最简单最直接的辨别方法。
超市的蜂蜜,活性物质是被去掉的,百分之百没有例外。
所以那样的蜂蜜,要么是假蜂蜜,要么就是“真的假蜂蜜”
,也就是说来源不假,但是效果假。
所有的“原始蜜”
或者“调制蜜”
什么的,都是这种玩意儿。
也因此,在超市里,是买不到真蜂蜜的,花多少钱都买不到。
而就算有真的蜂蜜,如果是用开水冲泡的话,其活性物质仍然会被破坏。
所以泡蜂蜜只能用温水。
——但是问题就在这里!
这份菜单里,如果是蜜制又或蜜灸的话,岂不是与他了解的这个知识,有明显的矛盾?
这三份菜单,其它的“全羊”
、“三同煮”
以及“千丝刀、微火透”
什么的,许广陵一点不懂,他惟一看懂点的,就是这个“蜜炙”
了,然而就是这个他略微懂一点的东西,似乎不应该是他想象的那样!
所以,现在的情况就很可笑了,用一句话来简单概括,就是这三份菜单,他真正是“一丁点儿都没搞懂!”
还有必要再看下面的么?
没有。
三幅菜单看过,许广陵已经明白,如果想解读这份“御厨菜单”
,他首先得是个厨子,然后,很可能还需要是个高厨!
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