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第22章 学习新的菜谱（第1页）

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进入训练营，老师已经在等待了。

今天的老师是名男性，大约三十出头，十分年轻，教授过程也比之前的几位老师更详细。

先学习的是红烧草鱼。

草鱼处理完后洗净切块，裹上淀粉防止松散黏糊。

热锅下油，放几粒冰糖炒出糖色，将鱼块放入锅中煎熟后，再加入葱姜蒜和小米辣爆炒出香味，再倒入老抽耗油料酒和盐，最后加水没过鱼块，盖上锅盖炖煮至汤汁粘稠，撒上一点葱花，就可以出锅了。

【一份亦喜亦忧的红烧草鱼】：爱美人士的最爱，可以利水消肿，延缓衰老。

不过同时，它还具有健脾开胃的功效，想靠它变美的需要小心了，千万不要一口吃成球。

可增加5%美貌值，持续时间：三十分钟。

草鱼盛出锅的时候，鱼肉煎熟后的香味与酱汁香辣的香气在空中四散，佳梨早餐没吃就进了训练营，闻到这味道，馋的口水都要留下来了。

鱼肉鲜嫩，用筷子轻轻一恰，就能夹断，再裹上一层鲜美的酱汁，芳香扑鼻，一口咬下去，唇齿满是鱼肉滑嫩的触感，酱汁微辣，提鲜又下饭。

幸好在闻到草鱼的香味的时候，她就已经非常有先见之明的给自己煮了小半锅米饭，鱼肉出锅的时候，米饭也正好煮熟，佳梨直接舀了一碗，伴着鱼肉和酱汁吃了一碗，仍觉得意犹未尽。

不过锅里的饭只够一碗了，她最后还是忍痛决定留着配糖醋鲤鱼吃。

吃饱喝足，就要开始练习了。

红烧草鱼的制作并不复杂，不过佳梨还是失败了两次，一次是她不小心将鱼块煎糊了，还有一次是她觉得汤汁颜色太浅，加了点酱油，酱油量没控制好，加多了，导致鱼块和汤汁颜色变得很黑，“色香味”

中“色”

字一块就直接被打了个0分。

也是佳梨现在学的菜谱越来越多，做菜也有自己的一些心得，这次红烧草鱼居然只做了三次就合格了。

没给佳梨休息的时间，老师就开始教授糖醋鲤鱼的做法。

鲤鱼洗净后，两面切井字刀花，抹上少许胡椒粉、生抽、料酒和盐腌制。

将淀粉调制成糊状，涂抹在鱼的两侧。

等待油热的同时，加糖、醋、盐、番茄酱和半碗水调制糖醋汁。

待油温七八成热后，先提鱼尾，将鱼头入油稍炸，再用铁勺不断往鱼身上浇油定型，最后再将整条鱼放入油锅，炸至金黄。

鲤鱼炸好后捞出控油的时候，可以下葱姜蒜爆香，倒入调配好的糖醋汁，不断搅拌。

烧开后再加少许淀粉收汁，将汤汁均匀地浇在鱼身上。

一份造型别致、颜色呈金灿灿的糖醋鲤鱼就做好了。

【一份泛泛无奇的糖醋鲤鱼】：常言道，吃鱼明目。

红烧草鱼虽说只是一道泛泛无奇的家常菜，不过提高10%视力勉强为它增加了一点存在感。

明目持续时间：三十分钟。

糖醋鲤鱼的难点就在于油温的控制，油温过低，无法保证上色成型，油温过高，又容易造成外面熟了，但里面未熟的后果。

单这一个过程，就花了佳梨足足三天的时间，手都快被热油烫熟了，才换来老师口中一句“勉勉强强算可以”

的评价。

要想把糖醋鲤鱼做的好吃，一半在油温控制，另一半则是糖醋汁的调制了。

佳梨根据顾客的口味和喜好，加大了白糖和淀粉的量，以白糖为主旋律，番茄酱和醋为辅，调制出来的酱汁鲜甜又带着一点点酸味，令人胃口大开。

与红烧草鱼的鲜嫩浓郁相比，糖醋鲤鱼外酥里嫩，酱汁清爽可口，佳梨一口气吃完了一碗米饭，还想再吃一碗。