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土豆做法与狼牙土豆相似，但不完全相似。 锅巴土豆的成本更高，2.5元一斤，其他食材一样。 其次，锅巴土豆选用的是小颗土豆，大约婴儿拳头大小，小了不行，大了也不行。 具体原因就是小土豆容易熟透，大土豆长时间炸不熟。 时间一长，大土豆外表变硬，内部还是生的，到时候会引起口感上的不妥。 选用小土豆的做法就是快速熟透，里面也会熟透，同时，也会带来口感上的增幅。 这就是大土豆和小土豆的区别。 存在即合理。 当然，也有一些商家为了不必要的开支，选择使用大土豆切成小块。 对此，沈风只想说，这样也行，不耽误事，但这是对一款美食的不尊重。 人有千千万，事有千千万，对此沈风...