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第八十四章 甜党还是咸党（第2页）

“我要一碗豆腐脑。”

江流云答道。

摊主楞了一下，然后笑着回道：“我卖的豆腐脑可是咸的，不是甜的。”

“我早就知道了。”

江流云指了指小吃车上挂着的招牌，“我就是冲着咸豆腐脑来的。”

“是吗！”

摊主顿时喜笑颜开，“您还是我今天遇到的第一个点名要吃咸豆腐脑的客人，之间卖出去几碗，那都是我推荐了好久才卖出去的，您等一下，马上就给你弄好。”

摊主在弄豆腐脑的时候，江流云随口问道：“听你的口音，你不是Q市本地人吧？”

“您猜对了。”

摊主一边给豆腐脑加调料，一边说，“我是北方人，过来这里讨生活，看到Q市全都是卖甜豆腐脑的，就想着卖咸豆腐脑试试，没想到卖不出去啊。”

说完这句话，摊主的豆腐脑也弄好了，递给了江流云，“您慢用。”

江流云接过碗仔细地观察了一下，发现这碗咸豆腐脑的配料十分简单，就是卤水加上一些咸菜干，还有花生碎，说实话卖相看上去并不怎么样。

但食物总是要拿来吃的，江流云尝了一口，觉得味道还行，但这主要归功于豆腐脑本身的味道，实际上调料并没有为这碗豆腐脑增添多少色彩，仅仅达到了持平，这碗豆腐脑的味道还有很大的提升空间。

“您觉得味道怎么样？”

摊主带着期待的表情询问。

江流云几口就把这碗豆腐脑吃光，然后擦擦嘴回道：“还行，但我觉得其实还可以变得更好吃。”

“是嘛？”

摊主看江流云的样子像是行家，顿时来了兴趣，“您觉得哪里应该改进？”

江流云说：“豆腐脑就不用改进了，我能吃的出来你用的是上好的石磨豆腐，黄豆应该是从北方拿过来的吧？”

“您还真说对了，我用的黄豆都是从我老家那边寄过来的，豆腐我用石磨一点一点磨出来的，绝对纯手工！”

“嗯。”

江流云点点头，“豆腐脑很好，味道就出在调料上。”

“调料？”

“对，就是调料。”

江流云把吃剩下的碗摆在摊主的面前，“豆腐脑原本是一种很清淡的食物，不加任何调料吃就只有一种淡淡的黄豆香味，而你用的调料是卤水和咸菜干，这两种主要突出的是一个咸味，并不能很好的把豆腐脑本身的豆香烘托出来。”

摊主疑问道：“那应该再加些什么调料呢？”

江流云伸出一根手指回道：“不用加太多，一样就行了，那就是辣椒油。”

“辣椒油？”

“对，就是辣椒油。”

江流云开起了回忆模式，“以前我上学的时候，认识了一个从巴蜀之地来的小师妹，他们那边吃豆腐脑都是吃辣的。”

“辣的！”

摊主有些惊讶，“这我还从来没有尝过。”

江流云笑着说：“我以前也没有吃过，但尝过一次后就惊为天人，辣椒油的干辣与醇香，刚好和清香的豆腐脑完美结合，当然你还可以根据每个人不同的口味，放入香菜、虾皮、火腿等配料，这么会让豆腐脑的味道变得富有层次。”

想到这里，江流云回想起了那个小自己一届的小师妹，那是个地道的川妹子，身材娇小，但性格就像川人爱吃的辣椒一样，火辣豪放。

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