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第10章 特殊的风味（第1页）

当天中午大盆村全员美美的吃了一顿芋头宴，其中最为受欢迎的正是备受王氏推荐的芋头扣肉这道大菜，入口咸香软烂，咽下口齿留香，盘底残留的汁水拌着饭都能让人再多吃一碗，所有人都吃了个肚儿溜圆。

芋头扣肉的成功，让所有人对王氏口中能与芋头扣肉相媲美的酸芋头梗煮鱼汤更加期待起来。

这不，刚吃饱喝足没等休息一会，已经有那不少听说要腌制酸芋头梗的汉子们，自发自觉的挑起放在不远处等着处理的茎叶往旁边走去，那有一条非常浅的小溪，溪水清澈见底，村里人都是在这边取水用水。

现在日头正盛，在小溪边清理好茎叶，摊着晾晒一天，明日就可以处理入坛腌制了。

听说这芋头梗滋味有些与众不同，除了本身风味和腌制后的酸爽外，吃多了咽喉还会有些微的麻刺感，但看看这摊放的茎叶数量，虽不顶饿，可也是餐桌上难得的一道菜。

汉子们按照要求对芋头茎叶清洗时，将老坏残叶去除，洗净的茎叶被抱回村里空旷的晒谷场上晾晒，没做多久就被休息过来的几个上了年纪的长辈们接手，把他们赶回去上工建屋去了，个大老爷们不好好休息去出力建房，为了口吃的跑这来凑什么热闹呢。

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接下来半日，大盆村众人保持着吃芋头扣肉的热情，奋力收割着多年来无人问津的野生芋头，本来芋头应该是在每年夏末初秋收获，但这野生的芋头多年来无人问津，这可就便宜了刚搬过来的大盆村人。

依照王氏所说，小心的把母芋和子芋分开，这些可得留种，在今年秋季还能再收一波。

忙忙碌碌到了第二日，王氏掐了掐被晒蔫的芋头茎叶，对林氏点点头，可以了。

林氏招呼着还留在村子里的几个妇女，开始准备着腌制芋头梗需要用到的东西：“晓梅你去准备多一些大盆和足够的盐，秋菊舅妈张氏你去多烧些开水备着，其余人把村里能用上的大小坛子都拿出来清洗晾晒，今天日头够足，很快就能用上。”

林氏的果断让众人都依令有条不紊动了起来，晾晒好坛子的众人，把芋头梗上的叶子摘下来，将梗切成一个个小段，被安排切芋头梗的都是刀功一流的好手，刀光剑影中一条条长长的梗就被切成了指节长大小，速度绝对称得上一流。

这边速度不曾放缓，那边大手一扫就把切好的芋头梗捞进大盆中，放上足够的盐进行搅拌，用盐腌渍这一步是为了将芋头梗中的水分杀出，也是为了去除芋头梗中的麻刺的口感。

腌渍两个时辰，将芋头梗中被腌渍出的水分倒掉，用凉开水冲洗掉多余的盐分，再把芋头梗放入坛中，把凉开水倒入潭中，水面刚刚好没过芋头梗表面，用清洗干净的石块压住，上头盖上防止灰尘。

就这么忙碌了三天，这才把河滩上可以采集的芋头都挖了回来，众人这才松了口气，眼看雨季就要到了，如果没能提前挖回来，雨季河水上涨，那片河滩地就不是那么好进了。

天气日渐炎热，几天前腌制的芋头梗居然就已经可以用了，可把王氏乐开了花，抱着个小坛子就往林氏那跑去，这她第一次为村里做那么大的一件事，芋头梗没有成之前心里一直没有底，往年没嫁人前自家做的都是家用的小坛子，顶天就是多做几坛子罢了，哪像这次用的都是大坛子腌制，用时用量可不是小打小闹，还让所有人忙碌了三天，要是不成，她觉都睡不安生。

这头几坛出来她的心就落地了，可不得松快松快，这芋头梗都好了，还等什么呢？

林氏掀开坛子，往里面看了看，芋头梗已经变成酸菜常有的颜色，一股子酸爽扑鼻而来，腮帮子一酸口水在口中泛滥成灾。

旁边刚好经过的团团、胖胖、平安一闻到这个味道，感觉那酸味冲得腮帮子都有些疼了，这什么东西？？！

吓得三个团子四下逃散，这个味道好吓人！

林婶婶怎么还往里头去闻？！

大人果然很可怕！

！

“这芋头梗单独炒有些酸，在我们那除了比较爱吃酸的人，也就怀有身孕的女子爱吃这个，但是炒腊肉、或者内脏很是开胃，当然最好吃的还是煮鱼汤时放上忙吗半盆子的酸芋头梗，爱吃辣的还可以放点子辣椒进去，酸辣爽口，这种天气最是开胃。”

林氏想了想：“正好，河潭村李老头他们今日一早就送来不少鱼，我看里面有两篓子不大不小的杂鱼，就用那些和酸芋头梗做道杂鱼汤吧。”

王氏从小生活在雨水丰富的南方，她的做鱼的手艺更出众些，从盆内挑出一只鱼，用刀背利落一敲，鱼立时不动弹了，也不知是晕过去还是被一击毙命。

手腕一翻，逆着鱼鳞轻巧一刮，细小的鱼鳞纷纷脱落，前后左右剁了几下，鱼鳍及鱼翅就被剁下，左手扣着鱼背手指上下一掐鱼肚微微鼓起，右手持刀顺着鱼肚由下往上一划，鱼肚里的内脏就滑落而出，用靠近刀柄处的刀尾一刮就把鱼肚内脏全刮出来了，再用刀尖从鱼鳃处压进去一钩，鱼鳃也被轻易的带了出来，一条鱼杀下来不过几吸间就完成了。