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第103章 四川方言的孔干饭孔的本字或为焪字（第3页）

《方言》:巩，火干也。

凡有汁而干，东齐谓之巩。

“巩”

与“焪”

，声近义同。”

注：焪，也作熍。

熍与巩，看起来发音就更近了。

“焪”

字在甘肃与青海地区方言中，也有指文火慢烧，用接近于煨却又少着水的方式加热使食物成熟。

外型一般上部焪至干裂，锅底飘出焦香，水分已化为无形，如：焪洋芋、焪疙瘩、焪馍馍等。

这些食物在西北各地屡见不鲜。

例如把马铃薯、葫萝卜、甜菜等切成小块下锅，加适量水，用适量面粉撒在上面，盖锅加热至熟，使其湿而不稀，搅拌均匀，这种烹饪方法在西北地区青海、甘肃等地就叫“焪”

。

用这种方法做的食物，当地也叫焪焪子。

凉州贤孝《小姑贤》：山药（即马铃薯）胡萝卜加黑面，锅里加水来焖上，清油炼滚来浇上，那就叫个焪焪子饭。

歇后语:猫鬼神不吃焪拨拉——惯下的病。

还有一个佐证：和“火孔”

在西南官话也指气候闷热一样，“焪”

在凉州方言也有闷热义，指天气闷热。

最后说说发音。

焪，普通话发音qióng。

今声母q由k颚化而来，所以“焪”

在古汉语中声母也是k，当和“孔”

发音相近。

考虑到四川历史上的移民来源，不仅有湖广等南方省份，也有不少来源于西北地区。

所以，今四川方言“火孔”

字，或就是“焪”

字。

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